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營養相似價格懸殊，您會為高價酸奶買單嗎？

健康知識養生常識

本文轉自：揚子晚報
躲過了“雪糕刺客”卻沒躲過“酸奶土匪”
營養相似價格懸殊 ， 您會為高價酸奶買單嗎？
營養相似價格懸殊，您會為高價酸奶買單嗎？
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今年夏天 ， “雪糕刺客”讓不少消費者的錢包“元氣大傷” 。 而現在 ， “刺客”的熱潮退去之后 ， “土匪”又在消費市場掀起了波浪 。 那些明碼標價、價格又似乎不怎么親民的酸奶就成了網友新的調侃對象 ， #躲過雪糕刺客卻沒躲過酸奶土匪#不久前也沖上熱搜 。 平價酸奶就真的“不香”嗎？營養專家告訴你 ， 也許未必如此 。
揚子晚報/紫牛新聞采訪人員許倩倩
采訪人員探訪：
酸奶價格懸殊 ， 但營養成分表卻相差不大
9月22日下午 ， 采訪人員來到河西的一家7-11便利店 ， 想要買到單價5元以下的酸奶 ， 只能在冷藏貨架的最底層找到兩個品種 ， 分別是3元和4.5元的袋裝酸奶 。 而占據貨架大部分位置的酸奶售價基本都在10元上下浮動 。 在某電商平臺 ， 組合裝酸奶平均價格也在10元左右 ， 且大多是100g或140g的小盒裝 ， 兩三口就能喝完 。 一頓配酸奶的早餐 ， 對于普通打工族來說似乎有一點點奢侈了 。
眾所周知 ， 奶制品的蛋白質越高 ， 營養越高 。 于是 ， 采訪人員對比了不同價格酸奶的營養成分表 ， 發現價格和產品蛋白質高低并不是同向增長的關系 。 比如一瓶售價12.9元的酸奶蛋白質含量為2.7g/100g ， 另一款售價13.9元的酸奶蛋白質含量為3g/100g ， 而3元一袋的袋裝酸奶其蛋白質含量也達到了3g/100g 。
根據國家標準GB19302-2010要求 ， 優質酸奶蛋白質含量是在2.9g/100g以上 ， 不低于2.3g/100g 。 顯然 ， 平價酸奶也達到了要求 。 但一瓶酸奶的好壞 ， 也不能只依靠蛋白質來評判 。
專家提醒：
買優質酸奶 ， “生牛乳”要在配料表中排第一
“0蔗糖”“雙倍/3倍蛋白”“高膳食纖維”……如今 ， 市面上眼花繚亂的酸奶產品種類 ， 也許讓不少人花了買酸奶的錢 ， 卻沒有買到真酸奶、好酸奶 。 其實 ， 識別酸奶 ， 一招就可以搞定 。 酸奶的學名叫“發酵乳” ， 消費者只要看產品類型是“發酵乳”就是酸奶 。 那我們又該如何選擇一款優質酸奶呢？只看價格肯定還不夠 。
買酸奶 ， 首先就要看原料 。 按相關法規要求 ， 食品配料表要按照原料的含量多少從高到低排列 。 優質酸奶配料表首位的原料應該是生牛乳 。 南京明基醫院營養科主任周彤介紹 ， “很多乳酸飲料的配料表中排在第一位的是水 ， 這就屬于飲料的范疇了 。 ”
其次就是看菌種 。 嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等是酸奶中相對較好的必備益生菌 ， 但是它們大多無法抵擋胃酸等消化液的“洗禮” ， 還沒有到達大腸 ， 就已經是“死菌”了 ， 難以對腸道健康作出貢獻 。 說到這里 ， 低溫酸奶的優勢就顯現出來了 。
周彤解釋 ， 低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在于 ， 前者含有活的益生菌 ， 如果在配料表中標注有嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等 ， 那一定是值得購買的酸奶 ， 因為這些益生菌相對耐酸 ， 能部分逃過胃酸的“消化” ， 順利到達大腸 ， 幫助改善腸道健康 ， 提高身體免疫力 。
當然 ， 從蛋白質、鈣、維生素、脂肪等營養成分來講 ， 常溫酸奶和低溫酸奶兩者相差并不大 。 “有些商家可能為了讓酸奶的口感、風味更好而添加更多的食品添加劑 ， 那些基本上是沒有營養價值的 。 ”周彤提醒 ， 一個不變的真理就是：配料表越短 ， 酸奶品質越好 。
小貼士：
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