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腎病健康在線 | 一位腹透患者的自述：如何吃得更健康?( 二 )

健康知識養生常識


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抓大放小
我還走過一種彎路 ， 過分苛待自己 ， 每天糾結一些細枝末節 。 比如說炸、炒這些烹飪方式我覺得使用油和調料用量過大 ， 可能會影響身體 ， 我做飯就只是水煮或蒸 ， 很少甚至基本不放調料 。 吃了一段時間 ， 自己就吃不下去了 ， 天天只想吃咸菜 ， 覺得什么高檔食物都沒咸菜有吸引力 。 還有 ， 買個醬油還要比較鈉的含量 ， 自己計算每種醬油的含鹽量 ， 再估算自己倒一次醬油能攝入多少鹽 。 這生活 ， 可真是累啊 ， 心累 ， 太累了 。
我真是自己和自己過不去 ， 每天把自己的精氣神消耗在這些雞毛蒜皮的小事上 。 倒過頭來想一想 ， 糾結那么多干什么 ， 哪有什么十全十美的事情 ， 不如更多地注意一些大的原則 ， 能夠做到“八全八美”足矣 。 買哪種醬油區別很大嗎？又不是一次倒半瓶醬油吃掉了 。 倒點醬油嘗嘗味道 ， 淡了放點鹽 ， 能吃的下覺得可以就不放鹽 。 何況鹽分主要殘存在湯里 ， 我就不喝湯！油炸食品是有危害 ， 我就控制次數和量 。 當然不是每周吃 ， 而是每個季度或者偶而小獎勵自己 。 抓住大原則 ， 比如我可以少用調味品 ， 盡量用基本的油鹽糖醋 ， 減少各種醬（海鮮醬、瑤柱醬、蠔油等）的使用；不喝肉湯、菜湯；喝水小口小口地喝 ， 不要大口咕咚咕咚地灌 ， 或者改用小杯子喝水 ， 給自己心理暗示 ， 已經喝過整整一杯 。 那些高鉀高磷高嘌呤食物 ， 我也可以少吃 ， 秉持淺嘗輒止的原則 ， 嘗嘗鮮就可以了……這樣生活少了些斤斤計較 ， 更加快樂了！減少精神內耗 ， 適當給自己松松綁 ， 停止追逐完美主義的十全十美 ， 保持心情愉悅輕松更重要 。
腎病健康在線 | 一位腹透患者的自述：如何吃得更健康?
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醫生點評
何謂“抓大放小” ， 大原則是保證熱量攝入充足與營養均衡 。 在門診部分腎友會說我看到肉類含磷高 ， 我們能吃嗎？“吃！必須吃 ， 新鮮肉類和調味料所含的磷是完全不同的 ， 肉類所含的有機磷人體吸收比例相對低 ， 但是調味料里的無機磷則是易溶于水且被人體吸收比例大” 。 雞蛋蛋白提供的蛋白也非常豐富而且價格低廉 。 一份雞腿攝入的蛋白一樣 ， 但烹飪方式的不同 ， 磷攝入就截然不同 。 炸雞腿腌制或醬料鹵 ， 長期吃這種做法的雞腿 ， 除了帶來熱量、蛋白質等 ， 還會導致磷的過多攝入 。 但雞腿直接切塊蒜蓉炒、或者切片油煎 ， 上碟前撒點鹽、胡椒 ， 這樣的烹煮方式腎友的血磷控制相對理想 。 就像這位腎友說的 ， 少了醬料 ， 烹飪時更多用新鮮的姜蔥蒜、醋來佐料 ， 一樣可以有滋有味的進食 ， 這就是我們常說的“吃得對！”
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亡羊補牢
我也有過實在是管不住嘴 ， 去吃小龍蝦、燒烤、火鍋的時候 。 吃火鍋時 ， 我就把肉在清水里涮涮；吃燒烤時 ， 我就在盤子邊把一部分蘸料刮下來；吃小龍蝦時 ， 不吮吸殼上的汁水 。 最關鍵的是 ， 我會亡羊補牢 。 吃過這些重口味的食物后 ， 接下里的幾頓 ， 我就吃得清淡一些 ， 甚至可以不放任何調料 ， 最多配點醋和蒜 。 這樣也能減輕一點身體的負擔 。
醫生點評
雖然我們不推薦小龍蝦、燒烤等食物 ， 但是偶爾一餐的放縱 ， 用接下來幾餐清單食物來減少自己“口腹之欲”的罪惡感 。 偶爾的“獎勵”讓自己更好的飲食管控 。 我們說要注重身體的健康 ， 同時也要保持心情的愉悅 。 上文提到的清水涮鍋吃肉法 ， 是一種適合腎友吃肉的方式 ， 但是一定避免濃醬蘸汁（例如麻醬、辣椒醬等重鹽腌制品） ， 改成“新鮮的姜蒜辣椒圈醋”特調 ， 一樣擁有一頓火鍋的快樂 。