俗話說：“藥補不如食補” ， 尤其是中老年人和小孩 ， 在吃上越要謹慎 。 眼下正是初秋時節 ， 氣溫忽高忽低、時冷時暖 ， 稍微不注意就會感冒 ， 這個時候一定要多吃些高葉酸的瓜果蔬菜 ， 來增強抵抗力 ， 安穩度秋 。
這“4菜2果”天然葉酸特別高 ， 建議家里有老人和小孩 ， 秋天一定要多吃 ， 愛護身體從日常飲食開始 。
4菜
1.菠菜
推薦做法：【菠菜雞蛋羹】
1.準備一把洗凈的菠菜 ， 鍋內燒水 ， 放入少許食鹽和植物油 ， 水燒開后放入菠菜 ， 快速焯水20秒鐘 ， 菠菜變軟后倒出用清水沖涼 ， 控干水分切成段備用 。

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2.盆中打入5個雞蛋 ， 加入適量涼開水和食鹽 ， 少許淀粉 ， 攪拌打散成蛋液 ， 倒入菠菜中 ， 倒的時候把蛋液過一下濾網 ， 篩出氣泡和沒有打碎的蛋清 ， 這樣使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑 。

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3.鍋內燒水 ， 放上篦子 ， 先把水燒開再把蛋液放入鍋中 ， 用盤子或者耐高溫的保鮮膜封住 ， 防止水汽進入產生氣泡 ， 開中小火蒸10分鐘就可以了 。

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4.切點蒜蓉、紅椒粒、線椒圈放在一起 ， 加入食鹽2克 ， 味精1克 ， 生抽10克 ， 陳醋5克 ， 明油5克 ， 香油5克 ， 攪拌均勻即可 。

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5.10分鐘以后蛋羹已經蒸好了 ， 把蛋羹取出倒扣在案板上 ， 切成均勻的方塊 ， 再澆上料汁即可 ， 喜歡原滋原味的可以直接食用 ， 非常的清香可口 ， 這道鮮香嫩滑的菠菜雞蛋羹就做好了 。

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2.包菜
推薦做法：【手撕包菜】
1.準備半顆包菜 ， 去除根莖 ， 把包菜撕成均勻小塊 ， 剔除里面的硬桿 ， 處理好以后放入清水中洗干凈 ， 瀝干水分備用 。

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2.準備一塊小肥肉 ， 切成絲備用 ， 也可以直接用豬油來炒 。 切點蒜片、小米椒片放在一起備用 。

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3.鍋內燒油 ， 充分滑鍋后倒出熱油加入涼油 ， 熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋 ， 油熱以后倒入肉絲 ， 煸炒出里面的肥油 ， 肉絲炒香、炒至微微焦黃時 ， 倒入蒜片和小米椒翻炒出香味 ， 放入包菜 。

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4.轉大火快速翻炒30秒鐘 ， 包菜斷生、微微塌軟以后加入生抽5克快速翻勻 ， 食鹽2克 ， 雞精1克 ， 胡椒粉1克 ， 淋入少許明油提亮色澤 ， 繼續翻炒均勻 ， 把所有調料翻勻即可出鍋 ， 這道清脆可口的手撕包菜就做好了 。

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3.萵筍
推薦做法：【清炒萵筍】
1.準備萵筍兩根 ， 把外皮和里面白色粗纖維削干凈 ， 清洗干凈后先斜刀切成段 ， 再切成菱形薄片 。 再切點紅椒片 ， 用來搭配顏色 。

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2.鍋給燒水 ， 加入適量的植物油和食鹽 ， 既能鎖住營養還能增加底味 ， 水燒開以后倒入萵筍 ， 快速燙10秒鐘就可以了 ， 倒出來以后快速過涼 ， 同樣是為了保持脆感 。

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3.碗中放入適量的食鹽、味精、雞粉 ， 少許雞汁增鮮 ， 加入適量的濕淀粉、清水攪拌均勻 ， 再淋一點香油 。

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