仔細看

首先 ， 挑選表皮干凈、衛生的蛋品；
其次 ， 關注蛋殼 ， 新鮮雞蛋的蛋殼上會有一層霜狀的物質 ， 表面看起來沒有光澤 ， 觸摸起來也相對粗糙 。
最后 ， 用手掂重量 ， 同樣大小的雞蛋 ， 分量越重 ， 相對越新鮮 。
怎樣吃雞蛋更健康?
1、吃全蛋更營養 ， 不可丟棄蛋黃 。
2、生雞蛋、溏心雞蛋可能存在細菌污染的風險 ， 建議大家吃全熟蛋 。
3、食物相克不可信 ， 雞蛋和豆漿、牛奶等食物可以放心搭配食用 。
4、在保證肉類、奶類等優質蛋白質足量攝入的基礎上 ， 建議平均每天吃1個雞蛋（大約50克） ， 或重量大致相當的其他蛋類 。
本文專家:王思露 ， 國家高級食品檢驗師 ， 中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
本文審稿:劉少偉 ， 華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授

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