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【怎樣識別蝦皮的優劣 蝦皮如何選購】1、辨別好蝦皮的顏色：新鮮的蝦皮 ， 它的顏色是天然的、透明的 ， 有一點琥珀色；變質的蝦 ， 通體是紅顏色的 ， 不能要 ?；蛘甙l白的蝦皮也是不好的 。
2、摸一摸蝦皮：蝦皮越干爽的越好 ， 不能太潮 ， 太潮會增加蝦皮的斤兩 ， 還會讓蝦皮難以保存 。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到 ， 否則會不愿意的 。
3、嘗一嘗蝦皮：一般蝦皮可以試吃的 ， 嘗嘗蝦皮咸度怎樣 ， 很咸的不要 ， 那樣的蝦皮放鹽過多 ， 吃多了對人身體不好 。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好 。
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