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前幾天孩子的好朋友過生日 ， 提前就答應給他做生日蛋糕 ， 考慮到他約了不少同學和朋友 ， 有人喜歡吃奶油蛋糕 ， 有人可能不喜歡吃奶油蛋糕 ， 所以當天除準備奶油生日蛋糕之外 ， 還烤了12個紙杯蛋糕 ， 只需要4個雞蛋加1碗面粉和少許白砂糖、牛奶和食用油 ， 簡單幾步就輕松制作出爐 ， 孩子們都夸比外面賣的蛋糕更加細膩松軟、好吃 。 海綿紙杯蛋糕是一款入門級的烘焙美食 ， 剛學烘焙的朋友都會做的 ， 按照這個配方做成功率100% ， 蛋糕出爐后不回縮不塌陷 。 參考分量：12個烘烤溫度：160度烘烤時間：35分鐘準備食材：雞蛋4個、低筋面粉110g、色拉油30g、純牛奶30g、白砂糖60g、白醋3~5滴制作方法：1、先準備好食材 ， 然后將雞蛋放入無水無油的干凈盆中 ， 再將準備好的白砂糖倒入雞蛋盆中 ， 同時滴入幾滴白醋 。 白醋可以添加也可以不添加 ， 添加白醋是為了去除蛋腥味 ， 對雞蛋味道不敏感的朋友可以不添加；

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2、用電動打蛋器打發至提起打蛋頭蛋液能寫出8寫花紋 ， 同時花紋在5秒內不會消失的狀態即表示打發好 。 雞蛋沒有打發好 ， 拌蛋糕糊時容易消泡 ， 烤出來的蛋糕也容易出現塌陷或不蓬松的情況 。 冬天做海綿蛋糕可以隔熱水打發雞蛋速度更快 ， 夏天溫度高 ， 直接常溫狀態打發即可；

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3、分兩次篩入低筋面粉 ， 用刮刀從底部向上翻拌的方式拌勻 ， 翻拌的過程中如果發現蛋糊消泡嚴重 ， 一方面是雞蛋沒有打發到位 ， 另一方面就拌的手法不對 ， 拌的過程中切記畫圈；

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4、等待面粉翻拌均勻之后再倒入色拉油與牛奶的混合液體；

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5、同樣采用翻拌的手法拌均勻；

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【前幾天孩子的好朋友過生日|4個雞蛋，1碗面粉，輕松做12個細膩松軟的蛋糕，家人和朋友都愛吃】6、將拌好的蛋糕糊倒入提前準備好的紙杯中 ， 建議倒至紙杯八分滿即可 。 蛋糕糊裝好之后將模具端起輕輕震幾下 ， 震出里面的氣泡；

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7、將裝有蛋糕糊的烤盤放入提前預熱好的烤箱中層 ， 采用上下火烘烤35分鐘出爐 。 烘烤的時間和溫度建議根據自家烤箱的實際情況做調整 ， 平時烘烤一般是30分鐘就可以 ， 這次烘烤的過程中發現表面上色比較淺 ， 出爐前又增加5分鐘烘烤時間；

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8、出爐后放在烤箱上晾涼 ， 晾涼的紙杯蛋糕可以直接食用 ， 也可以在表面裝飾上淡奶油 ， 做奶油紙杯蛋糕；

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小貼士：1、裝雞蛋的打蛋盆要干凈 ， 保證無水、無油；2、海綿蛋糕可以采用分蛋法打發 ， 也可以采用全蛋打發 ， 同樣的配方兩種方法制作出來的蛋糕口味無太大差異；3、蛋糕糊入烤箱之后 ， 烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣靈活調整 ， 出爐前幾分鐘注意觀察表面上色情況；

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