一天該吃幾個雞蛋？營養專家教你計算方法，吃對膽固醇，巧降血脂 _健康小知識

以前，對有些血脂異常的朋友來說，雞蛋的蛋黃、豬肝等高膽固醇食物，都是有意識去避開的食物，因為受到的健康教育都是這么說的。
近幾年，美國、中國的膳食指南，相繼取消了對膽固醇的攝入上限，血脂異常的朋友就會有這樣的困惑：“我可以放開吃膽固醇含量高的食物了嗎？這不會影響我的高血脂嗎？”

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為解開大家對膽固醇攝入量的困惑， BTV養生堂頭條專欄，特邀首都醫科大學附屬北京安貞醫院臨床營養科主任醫師夏萌，來講講膽固醇的真面目，每天合適的膽固醇攝入量，讓血脂異常的朋友吃得安心、放心！
夏萌醫生是“營養治病”領域的先行者，強調將西醫與營養學結合，以“營養治病”理念和方法為眾多病人解除病痛困擾。夏萌醫生經常通過科普講座做科普，分享營養理念，還出版了有《營養方向別跑偏》、《你是你吃出來的》等暢銷科普書籍。
這些年來，膽固醇承擔的罵名可不少，人們一直把它和冠心病捆綁在一起，還牽連到了雞蛋這個營養學上的“明星”食物。即便現在美國膳食指南已經為膽固醇平反，還是有很多人吃雞蛋和內臟的時候，心里犯嘀咕。

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其實，膽固醇對于人體的生理結構和功能都是必不可少的。毫不夸張地說，沒有膽固醇就沒有生命。
每天，我們身體組織、細胞的新陳代謝需要很多的膽固醇。一般來講，一個健康人一天需要1300~1500mg 。如果運動量大、生長發育快，每天1500mg還不夠。
那這些膽固醇從哪里來呢？
有兩個主要來源，一個是肉類、肝、內臟、腦、蛋黃等食物，來自食物的膽固醇大約有300~500mg；另一個是肝臟的合成，大約是1000mg ，肝臟是膽固醇代謝的中心，是合成膽固醇能力最強的組織。
很多人總以為肝臟里面的膽固醇是吃進去的膽固醇，其實特別錯誤，肝臟是把糧食、酒精或者蛋白質合成為膽固醇，也就是把不是膽固醇的物質，通過酶的催化轉變為內源性膽固醇。
也有人會擔心，一天吃兩、三個雞蛋是不是多了？
其實沒必要這樣擔心，不是吃多少膽固醇就吸收多少膽固醇的。一般來講，膽固醇的吸收率只有30% ，食物中膽固醇越多，我們身體對膽固醇的吸收率越低。所以，不要再為一天到底吃一個還是吃三個雞蛋糾結，要問問自己能不能吃的下去？能吃下去說明你消化能力還不錯，也說明自己身體正需要。
另一方面，從食物中來的膽固醇越多，肝臟合成的膽固醇也會越少。也就是說，如果吃進去的膽固醇少了，比如雞蛋、內臟吃少了，肝臟合成的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）就會增高。
那來自食物中300~500mg的膽固醇，應該怎么吃呢？
一般來講，一個中等大小的雞蛋（整蛋）50g左右，里面大約有250mg左右的膽固醇。 100g瘦肉里大約含膽固醇70mg左右（雞、鴨、牛、羊、豬肯定有差異，不同的部位也不同，不用太較真）。 100g內臟里大約含膽固醇200mg左右。
算一算：每天吃1個雞蛋、100g瘦肉、50g內臟，吃進去多少膽固醇？算出來是420mg ，是不是正好在300~500mg之間？
【一天該吃幾個雞蛋？營養專家教你計算方法，吃對膽固醇，巧降血脂】對于血脂異常的朋友來說，膽固醇的攝入更應掌握好平衡關系，以滿足人體的需求為宜。
因為膽固醇高，一顆小小的雞蛋，也足以讓血脂異常的朋友左右為難。