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福建好味道 ， 烹煮有門道
五月起
智辛攜手福州聚春園集團
為您上菜咯！
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閩菜大師鄭凌峰
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很多人一直認為 ， “高山羊”就是福清市高山鎮養殖的羊 。 其實大錯特錯 ， 它是羊的一個品種 。 “高山羊”屬于原始喜馬拉雅山——長江流域遷徙至高山境內的一種獨特的山羊品種 ， 已列入國家地方優良品種志 。 福清“高山羊”是福建地方山羊品種之一 ， 其地理標志證明商標獲國家工商總局商標局的注冊核準 ， 成為福清第一件、福州市第六件全國性地理標志證明商標 。 除本省莆田、永泰、福州、龍巖等地引種外,還被廣東、浙江等省大量繁殖 。
“高山羊”多放牧于海灘、堤邊 。 農作物以甘薯、花生為主,常在山地奔跑“健身” ， 因此福清山羊瘦肉層厚、肥肉層薄、膻味輕 ， 故有“羊肉之冠”的美稱 。
今天這道“扒燒乳羊腩”
扒的手法
在閩菜中比較少見
指的是 ， 食材入鍋什么樣
裝盤后還是什么樣
這道菜羊腩整個燉
出鍋后切塊再拼回完整的樣子
十分鮮美
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扒燒乳羊腩
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做法
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羊腩整塊焯水
調鹵汁
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砂鍋燉一個小時
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出鍋再拼回正方形
澆上鹵汁
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亥菜
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鼓嶺亥菜像韭菜而不是韭菜 ， 是鼓嶺所特有的 。 相傳當時鼓嶺人煙稀少 ， 食物等生活日用品都是從福州城里用肩膀背上山 ， 很不方便 。 于是 ， 早期住在此地的洋人 ， 拿了一些蔬菜種子種在別墅的庭院花園的墻角 。 唯獨一種像韭菜的蔬菜從不生蟲子 ， 生長的特別茂盛 。 當地的山民就向洋人索要分栽這種蔬菜 ， 問到這菜叫什么 ， 又聽不懂洋人說的話 ， 因為洋人碰面經常說“hi”“hi”的 ， 于是就把這種蔬菜叫做“hi菜” ， “亥菜”之名由此而來 。
美景天成 ， 美味加持
好山好水孕育獨特的鼓嶺好味道
不管是自己家里待客
還是農家飯館
亥菜炒蛋成了到鼓嶺必吃的一道菜
同時 ， 憑借簡單的食材和自然滋味
亥菜炒蛋獲得“鼓嶺鄉宴十大碗”稱號
據說有不少人專程上山
只為吃上這一盤亥菜炒蛋
這么美妙的滋味
有機會你也一定要去品嘗品嘗
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亥菜炒蛋花
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做法
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亥菜切段
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先炒蛋
再下鍋炒亥菜
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福州聚春園瑞春酒店總建筑面積約4.3萬平方米 ， 戶外綠化面積8000多平方米 。 酒店環山而建 ， 毗鄰天然氧吧——福州國家森林公園 。 福州國家森林公園是全國十大森林公園之一 ， 也是福州地區六個中國4A景區之一 。 公園地處亞熱帶北緣 ， 屬亞熱帶海洋性氣候 ， 氣候溫和 ， 年平均氣溫20℃ ， 是福州市首選的避暑、休閑、旅游、娛樂勝地 。 聚春園瑞春酒店餐飲以中餐閩菜為主 ， 經營的正宗佛跳墻、雞湯氽海蚌及荔枝肉、糖醋排骨等數十種特色菜肴 ， 深受客戶青睞 。
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