年齡越大越要吃肉？11國研究：多吃肉的老人或更長壽，吃什么肉好養生|蛋白質|維生素B

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劉大姐今年65歲，她對于養生十分熱衷，前兩年看到一篇文章說吃素可延緩血管老化，預防多種老年病。自那之后，她開始葷腥不沾，連牛奶都不喝。
連續吃了近2年時間的素，近期劉大姐發現自己頻繁渾身無力、走路走不快、面色十分蒼白。開始以為是年紀大了導致的，但隨著時間發展，身體的癥狀越來越嚴重，日常的出行都變得困難，這才去了醫院檢查。
經檢查發現她體內嚴重缺乏維生素B12 ，繼而誘發了脊髓亞急性聯合變性，而導致該癥的主要原因就是長期吃素。因為維生素B12主要存在于動物肝臟、瘦肉等一些動物性食物中。
后續劉大姐在醫院住院進行了治療，劉大姐的病情已經好轉了不少。

一、吃素真的是最健康飲食模式嗎？世衛組織將加工肉，紅肉列為致癌物，現在很多人選擇吃素，覺得更健康，可以防癌，事實真的是這樣嗎？
答案是不一定，加工肉、紅肉屬于2A類致癌物，即對人類致癌作用尚不明確的物質，日常適當攝入不會增加患癌的風險。
素食的特點是動物脂肪攝入較少，這種情況下罹患高膽固醇血癥、心腦血管疾病的風險確實相對會一些。
但素食者從飲食中難以攝入充足的維生素B12、維生素B2、鐵、鈣等營養元素，容易導致身體缺乏蛋白質，繼而引起貧血、神經系統、皮膚黏膜受損、記憶力下降、消瘦等問題出現，甚至會誘發嚴重的營養不良發生。
對于大部分人來說，不建議完全吃素，否則容易導致營養攝入不足，反而會威脅健康。

二、11國研究：吃肉多的老人，或更長壽心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會上曾發表過一項涉及11個國家的研究。研究指出，每日蛋白質（主要來源是肉蛋奶）攝入>40g的老年人，死亡率僅有18% 。而攝入量<40g的老年人，死亡率則達到了31% 。簡單來說，攝入較高蛋白質的老年人，也就是吃肉蛋奶的老人，相較于吃素的，罹患癌癥的風險更低，也更容易獲得長壽。
為什么老年人要多吃肉？
上了年紀的人，一方面由于人體消耗減少，能量的需求明顯下降，飲食量本就相對比較少；但另一方面由于機體功能的逐漸衰老、退化，容易出現營養不良的情況。對蛋白質、礦物質、維生素等營養素的需求量反而增加。
動物性食物內有豐富的蛋白質、鐵、鋅、維生素B2等元素，正是老年人身體所需要的。老年人適當增加蛋白質攝入可以有效避免骨質疏松、肌少癥的發生。如果長期不吃肉容易缺乏維生素B12 ，損傷神經細胞，容易出現故事中劉大媽那種病癥。

三、60歲后，吃肉要“2多1少”1、多吃魚肉
魚肉內的蛋白質與人體氨基酸模式很接近，且纖維比較細，很容易被身體吸收，特別適合消化功能不好的老年人食用。且魚肉的脂肪含量很低，維生素A、維生素D含量很高，可幫助補鈣。建議老年人攝入魚肉的量保持在每天40-75g ，做不到的話要做到一周至少吃3次魚。
2、多吃雞肉
雞肉內有豐富的優質蛋白，占比可達到23.3g /100g ，是豬肉的2.5倍。且它還是個脂肪含量很低的食物，特別適合中老年人食用，對于預防心血管疾病、三高都有幫助。