每年超50萬人因它死亡，被世衛組織“封殺”，反式脂肪就藏在5處蛋糕|奶油|脂肪酸

文章圖片

文章圖片

前段時間， “一位媽媽因孩子吃了同學的生日蛋糕發飆”的新聞沖上了熱搜。
原來是六一兒童節時，有位家長帶了奶油蛋糕到幼兒園讓孩子們吃。劃重點——這個蛋糕是植物奶油的。
當天晚上，這位家長得知孩子吃了蛋糕后情緒崩潰了，在家長群里不斷控訴“寧愿餓死不吃垃圾食品”“過生日也只吃動物奶油的蛋糕”……這位家長認為，他們是在給自己的孩子“投毒” ，喂了含有反式脂肪的植物奶油蛋糕。
那么，所謂的反式脂肪到底是什么，它對我們的健康有何威脅？

?一、世衛組織：反式脂肪正威脅著50億人的健康
反式脂肪是指分子內有一個/多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。其來源主要有兩個，一是牛羊肉、脂肪、乳和乳制品內，天然就有反式脂肪；二是加工來源，主要來自植物油氫化、精煉。食物煎炒過程中油溫過高、時間過長也可能會產生反式脂肪。
根據世衛組織最新發布的數據顯示，在世界范圍內， 80億人口中有超過50億人的食物內可能存在有害的反式脂肪。世衛組織總干事譚德塞認為，反式脂肪沒有任何已知好處，且存在巨大的健康成本，在世界范圍內讓衛生系統承擔高昂的成本。早在2018年，世衛組織就已經指出，反式脂肪每年至少造成了50萬人因心臟病而早亡。

?二、吃下一口反式脂肪酸，人體代謝得花51天？
文章開頭的母親對反式脂肪深惡痛絕，她認為人體代謝反式脂肪需要51天時間，甚至將其上升至了投毒的高度，這個說法是真的嗎？
答案是否定的，目前沒有任何科學證據表明反式脂肪需要51天代謝，專家也表示反式脂肪的代謝過程與普通脂肪一樣。
那么，加工食品中的反式脂肪酸有哪些危害呢？
研究表明，食物內的反式脂肪會對心血管系統帶來不良影響，過多攝入會導致冠心病發生。且過多的反式脂肪會引起總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇上升，從而誘發動脈粥樣硬化發生。哺乳期的女性如果大量攝入反式脂肪，還可能會影響到嬰兒的正常發育與生長。

?反式脂肪酸悄悄藏在我們的日常生活中，到底該如何判斷加工食物中反式脂肪酸的含量呢？
《食物安全國家標準預包裝食物營養標簽通則》明確規定，食物在生產過程中一旦使用了氫化或部分油脂氫化，都需要在標簽內明確標識。只有100g/ml食物內的反式脂肪含量<0.3g才能標為0 。
【每年超50萬人因它死亡，被世衛組織“封殺”，反式脂肪就藏在5處】因此，日常購買食物時可通過查看配料表來判斷食物內的反式脂肪含量，如果標簽內出現了氫化植物油、植物奶油、人造奶油等字樣，則說明食物內含有反式脂肪，可關注下營養成分表內的數值，越低說明含量越少，日常建議盡量少吃這些食物。

?三、反式脂肪酸，最愛藏在這些食物里
生活中很多常見的食物內都有反式脂肪存在，下面這幾種更是很多人的最愛，為了健康著想還是要盡量少吃：
·巧克力、糖果：代可可脂、太妃糖內的含量較高。
·烘烤食物：面包、蛋糕、餅干、糕點四類食物內均可能含有反式脂肪，其中又以威化餅干、泡芙以及牛角包等含量較高。