空心菜是“抽筋菜”，重金屬超標還致癌？不敢吃空心菜的建議看看重金屬|蔬菜|絲瓜

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【空心菜是“抽筋菜”，重金屬超標還致癌？不敢吃空心菜的建議看看】

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劉大爺最近跟自己的孫女發生了一些爭執：
“爺爺，你怎么還炒空心菜吃，都跟你說了含有重金屬，吃了不好。別吃了！”
“現在就是吃空心菜的季節，加點腐乳一起炒不知道多好吃，鮮嫩。之前我也沒少做給你吃，你不也吃得好好的。 ”
“可是今時不同往日了爺爺，我聽說空心菜重金屬超標很多，而且吃多了還會抽筋呢。 ”
“我天天吃也沒見有什么問題，睡覺也沒抽筋啊。 ”
空心菜，原名雍菜，又名通心菜騰騰菜等，空心菜具有高鈣、高鉀以及高膳食纖維的特點，是夏季餐桌上非常常見的一種蔬菜。近年來越來越多傳言稱空心菜是蔬菜中的毒王，重金屬超標，吃多還容易抽筋，那空心菜是不是真的像傳言中的那么可怕呢？

一、空心菜是“害人菜” ，重金屬超標還致癌？不可否認的是，葉菜類蔬菜被重金屬污染的風險較高，空心菜相較于其他的蔬菜確實更容易吸附重金屬，但這并不代表空心菜內的重金屬含量就會超標。食物內重金屬是否超標，與空氣、土壤、水質三個因素相關。
國家對蔬菜的重金屬含量有明確的規定，《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定，葉菜內的鉛含量不得>0.3mg/kg、鎘不得>0.2mg/kg、總汞不得>0.01mg/kg、總砷不得>0.5mg/kg 。重金屬超標的蔬菜幾乎無法上市。
廣州市農業科學研究院也曾對市面上的空心菜做了檢測，結果顯示我國市面上的空心菜重金屬含量均在正常范圍內。因此，空心菜可以放心食用。

還有傳言稱吃了空心菜會抽筋，引發痛風？
空心菜、菠菜等這類葉菜類蔬菜，草酸含量較高，進入體內可能會與鈣質結合生成草酸鈣沉淀，影響身體對于鈣的吸收。對于本身缺鈣以及鈣攝入不足的人，食用后的確可能會誘發抽筋，但對于普通人來說很難發生。建議食用前最好先焯水，這樣可去除空心菜內大部分的草酸。
至于痛風，一般會發生在代謝異常的人身上，這類人群在攝入嘌呤含量較高的食物后，容易引起痛風發作。而空心菜內的嘌呤含量僅有17.5mg/100g ，屬于低嘌呤的食物，并不會誘發痛風發作。

二、3個食品謠言也不可信，別再誤會它們了1、豬肉吃多了會致癌？
雖然豬肉等紅肉確實被世衛組織列為了2A類致癌物。但這個2A類致癌物是指可能對人類有致癌作用的物質。不是絕對致癌，并不意味著豬肉就不能吃。任何不談劑量談毒性的說法都是在“耍流氓” 。
豬肉內有身體所需的多種營養成分，包括有鐵、蛋白質等。我國膳食指南推薦每日動物性食物的攝入量應保持在50-75g為宜，在這個范圍內吃豬肉并不會對身體有什么危害，可以放心。

2、香蕉有輻射會致癌？
香蕉內的確有輻射，香蕉內的輻射主要與其內里的鉀元素相關，鉀元素的同胞兄弟鉀-40會導致電離輻射。但是！我們不能拋開劑量談毒性。實際上，香蕉內的鉀-40含量相較于致癌量，微乎其微，幾乎可以忽略不計。