食鹽|1勺豬油等于5副藥？常吃豬油是養生還是有害，一次性告訴你真相( 二 ) 野菜|營養膳食

?三、一勺豬油=五副藥？豬油功效如此神奇？
關于豬油的傳言有非常多，有些人對其避而不及，也有些人認為豬油是一副良藥，可幫助治療中毒、癌癥、心臟病等多種疾病，這個說法有科學依據嗎？
首先可以明確的告訴大家，豬油沒有傳言中的那么神奇，讓我們一一來看這些傳言。
1、豬油可解河豚毒？
事實上，臨床上對于河豚毒素至今為止都沒有明確的特效解毒藥，豬油內含有的營養成分不外乎是脂肪、礦物質以及膽固醇等，在所有營養物質內，沒有任何一種對河豚毒素有解毒作用，切不可盲目相信謠言。
2、豬油可抗癌？
該傳言主要是說植物油在高溫加熱下會產生致癌物質，而豬油不會，這個說法也完全沒有科學依據。任何油脂，只要加熱到一定程度，都會產生致癌物，豬油并不是其中的例外。
3、豬油可預防心血管疾病？
這個說法更是無稽之談，傳言中有理有據的稱上一輩人吃豬油都沒患心血管疾病，這個問題的原因上文給大家詳細講過，這里就不再贅述。豬油內主要的成分是飽和脂肪酸，大量攝入飽和脂肪酸會顯著增加罹患心血管疾病的風險，而非會預防心血管疾病發生。
簡而言之，食用豬油能給人體提供脂肪物質和熱量，但豬油并沒有任何治病防癌的特殊功效，它的調味作用遠大于它的營養作用。

?四、怎樣吃豬油才能更健康呢？
首先，日常要控制豬油的攝入量，《中國居民膳食指南》建議成年人每日油脂的攝入量控制在25~30g之間，這中間包含植物油和豬油。
其次，本身血脂高、有心血管疾病的人群，要盡量少食用豬油，建議將豬油換成植物油；
另外，日常用油要注意不同類型的搭配使用，不要單一的只使用一種油。如橄欖油/菜籽油內含有的不飽和脂肪含量較高、玉米油/葵花籽油富含亞油酸、花生油含有豐富的鋅元素等，換油食用可讓身體補充多樣化的營養元素，對于健康有很大好處；
最后，烹飪肉類時建議以植物油為主，植物類食物時則可以適當添加豬油提香。
【食鹽|1勺豬油等于5副藥？常吃豬油是養生還是有害，一次性告訴你真相】
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豬油作為我們生活中常見的食用油，關于它的傳言不在少數，有好也有壞。其實豬油沒有傳言中那么不堪，心血管疾病患者應適當減少豬油的食用量，但對健康人群而言，堅持健康的食用方法，豬油也是美味的調味品。
關于豬油解毒、治病、防癌的傳言，大家切勿輕信，這是對豬油作用盲目夸大的行為，豬油并沒有如此神奇的功效。
參考資料：
[1
《一勺豬油=五副藥？豬油是慢性病元兇？真相來了！》.健康時報.2020-12-24
[2
《吃豬油會致癌，事實還是謠言？是時候知道真相了…》.科普中國.2021-07-19
[3
《豬油，到底是保護心血管還是傷害心血管？經常吃的一定要看看！》.健康時報.2021-10-21
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