食鹽|1勺豬油等于5副藥？常吃豬油是養生還是有害，一次性告訴你真相野菜|營養膳食

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“媽，你這手藝越來越好了，這菜好香啊。 ”小李摸著吃撐的肚子，連連贊嘆母親的廚藝。
“那當然，今天的菜我用的是豬油，這豬油我煉制了一早上，不香才怪。 ”
聽了這話的小李突然激動起來，對母親說，這豬油害人不淺，吃多了傷血管，說著就走進廚房想要倒掉母親的豬油。
“你這孩子，我們老一輩最愛這豬油的香味，我和你爸吃了一輩子，現在不也好好的。 ”
拗不過母親的小李只好作罷，心想著一定要想辦法讓母親別再吃豬油了。
生活中，也許有不少人像小李一樣，將豬油視為“健康殺手” ，認為豬油飽和脂肪含量高，是多種慢性病的元兇，豬油真的如此不堪嗎？接下來，讓小妙為你答疑解惑。

?一、豬油吃起來香，還有一定的營養價值
相較于普通的植物油，豬油最大的特點就是香，即便是簡單的豬油拌米飯，也能讓人吃上一大碗。
豬油之所以會這么香，是因為其內里含有微量的特殊蛋白質和甘油酯分解產物，再加上豬油內含有豐富的飽和脂肪酸，多種因素作用下讓豬油變得特別的香。除了吃起來香以外，豬油內含有的營養成分也不少，其含有豐富的維生素以及礦物質等成分。
豬油內含有的維生素D僅次于魚肝油，食用豬油可幫助人體補充維生素D ，對于身體發育和骨骼健康均有一定好處；同時豬油內還含有胡蘿卜素，該物質對于保護視力有很大幫助，對于夜盲癥、干眼癥等眼疾可起到預防作用；而豬油內含有的礦物質，對于健康而言也是不可或缺的，可幫助身體維持在最佳狀態下。

?二、吃豬油真的會增加心血管疾病的風險嗎？
近年來關于豬油的負面評論越來越多，有很多人認為食用豬油會增加罹患心血管疾病的風險，甚至直接將豬油拉入了“黑名單”永不食用，這個做法是對的嗎？
黑龍江雞西雞礦醫院謝新輝主任醫師指出，豬油之所以頻繁被詬病是因為其內里含有的豐富飽和脂肪。
當身體攝入大量飽和脂肪時，可能會誘發體內脂質代謝異常，誘發身體肥胖繼而引起心血管方面的問題出現。但生活中含有飽和脂肪的食物不僅僅只有豬油，黃油、蛋糕、油炸食品等食物內含有的飽和脂肪含量也很豐富。
再加上，心血管疾病的發生往往是多種因素作用下的結果，包括飲食不當、吸煙酗酒、三高以及生活習慣不良等。我們不能簡單地將“黑鍋”扣在豬油頭上。
謝新輝醫生建議，對于心腦血管疾病患者來說，盡量減少豬油的攝入量會好一些。但健康人群，偶爾或適量食用豬油并不會對健康產生太大的影響，不必過分憂心。

?生活中不乏有和小李母親一樣想法的人，她們覺得自己一輩子都是吃豬油過來的，也沒見身體怎么樣，現在的年輕人就是小題大做。為什么上一輩的人頻繁吃豬油，身體卻還好好的呢？
這是因為老一輩的人多處于物資匱乏的年代，她們可以從飲食中攝入的營養十分有限，而豬油作為高脂肪的食物之一，是她們攝入營養的重要來源。
再加上當時的人們，大多數都是“背朝黃土、面朝天”的干農活，日常消耗的熱量也非常多，自然不會有脂肪過剩的現象。而現代人，多數處于營養過剩、活動量過少的狀態下，在這種情況下還大量的吃豬油，無疑是在“雪上加霜” ，讓心血管疾病的發生風險大大增加。