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抽檢食用油，致癌物超標20倍！勸告：3種油或有致癌風險，少吃點

脂肪酸黃曲霉致癌物

抽檢食用油，致癌物超標20倍！勸告：3種油或有致癌風險，少吃點

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抽檢食用油，致癌物超標20倍！勸告：3種油或有致癌風險，少吃點

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抽檢食用油，致癌物超標20倍！勸告：3種油或有致癌風險，少吃點

2018年8月 ， 佛山市順德區公安局聯合順德市場監督管理局 ， 成功查處一起非法銷售土榨花生油黃曲霉素超標案件 。

據悉 ， 該非法銷售土榨花生油系一對來自廣西的夫婦 ， 丈夫黎某36歲 ， 妻子趙某34歲 。 檢查發現夫婦所銷售的土榨花生油中 ， 黃曲霉素B1的含量達到160μg/kg ， 已遠超標準（標準要求≤20ug/kg）的8倍 。
經審訊 ， 兩人交代自2017年7月起 ， 在明知沒有經過產品檢測情況下 ， 為了謀取利潤依然違法銷售不合規產品 ， 共牟利2000元 。
順德區人民法院依法審理此單食品罪案件 ， 黎某被判處拘役五個月 ， 處罰金五千元 ， 趙某則被判處拘役四個月（緩刑六個月） ， 處罰金五千元 。
食用油是日常烹調不可或缺的食品 ， 但近些年不法分子為謀取利益 ， 非法銷售不合格食用油 ， 嚴重危害群眾利益 。 百姓在日常生活中 ， 該如何區分“問題油”呢?

一、多批次食用油檢出致癌成分
中國作為食用油消費大國 ， 2018年食用油消費量就達到了3767萬噸 。 然而近些年食用油的安全問題引發關注 ， 特別是食品安全抽檢多次查出食用油含有致癌成分 ， 更是頻頻上熱搜 。
2021年7月 ， 廣東省云浮市市場監督管理局檢測的三個批次的花生油均不合格 ， 不合格項目為黃曲霉素B 。
2021年8月 ， 內蒙古自治區市場監督管理局在對885批次食品抽檢時發現1批次亞麻籽油不合格 ， 不合格項目為苯并芘 。
2020年12月 ， 廣西南寧市市場監督管理局對一批食用油等食品進行抽檢 ， 發現有20多家小油坊自榨的花生油不合格 ， 不合格項目為過氧化值和黃曲霉素B1超標 。 據悉 ， 當地居民青睞所謂“純天然”“無添加”自榨花生油 ， 然而小作坊技術力量薄弱 ， 無法做好防霉去毒措施 ， 加之兩廣地區氣候溫暖潮濕 ， 更有助于黃曲霉素的生長 。
而在2022年4月 ， 廣西南寧市市場監督管理局在對668批次樣品進行抽檢時 ， 發現有2個批次的食用油存在苯并芘和酸價超標的情況 ， 特別是1批次的山茶油 ， 致癌物甚至超標20多倍 。

二、過量食用“問題油”有何危害？
近些年 ， 不合格食用油的新聞消息頻頻出現 ， 其中不合格項目以黃曲霉毒素、苯并芘和酸價、光氧化值為主 ， 而這些致癌因素所導致的危害也有所不同 。
1、苯并芘

苯并芘是國際癌癥機構認定的一類致癌物 ， 進入人體后部分可隨排泄物排出 ， 但仍有部分會經肝臟或肺部內的酶轉化為多種代謝物 ， 最終形成的BPDE具有致癌性 ， 與DNA結合后可引起基因突變 ， 使細胞惡性轉化 。
來自中國營養聯盟的副秘書長王峰表示 ， 苯并芘屬于多環芳烴類致癌物 ， 已有動物實驗證實 ， 長期吸入或者食用苯并芘含量高的食物 ， 易誘發肝癌、肺癌、腸道癌等癌癥 。
2、酸價和過氧化值
酸價是脂肪內游離脂肪酸水平的一個重要標志 ， 也是反映油脂變質程度的一個指標 。 若食品游離脂肪酸含量很高 ， 則食品會散發出刺鼻氣味（哈喇味） 。
而過氧化值是表示脂肪酸與油脂被氧化程度的指標 ， 一般過氧化值越高則酸敗程度厲害 。
河南省食品檢驗研究院理化一室主任 ， 副主任藥師黃姍表示 ， 誤食過氧化值超標的食物后可能并不會對人體造成傷害 ， 可食用過氧化值很高或者長期大量食用后 ， 卻有可能損傷正常細胞 ， 引起腸胃不適癥狀 ， 同時也會影響心臟功能 。