紅燒魚我相信在家里吃飯的時候 ， 肯定家家都會做吧 ， 只是因為每家做法不同 ， 也就導致味道不同 ， 有的燒出來香氣撲鼻而來 ， 有的燒的可能看到魚的顏色就沒食欲了 。

文章圖片
我們廚師做菜講究色、香 ， 味 ， 首先第一眼就是色 ， 其次是香 ， 最后才是味 ， 如果一道菜給人看的感覺都沒有 ， 怎么讓人下筷子呢？？甚至都不想讓人做下來吃飯了 。
所以菜好不好吃雖然重要 ， 但是給人的看感要放在第一 ， 我相信一道菜如果連給人食欲感都沒有 ， 那這道菜已經只剩50分了 ， 對這道菜希望度已經大大的打了折扣 。

文章圖片
下邊開始紅燒魚的做法：
首先準備魚一條 ， 鯽魚 ， 扁魚都可以 。 首先我們先把魚洗干凈掏出內臟備用 ， 在背上改幾刀 ， 方便燒的時候入味 。
下邊開始備料：
雞精、味精、東古一品鮮、蠔油、八角一個、醬油、生姜、蔥、蒜子 。 我們就用最普通的調料燒出最好吃 ， 口感最純正的魚 。
1、第一步起鍋燒油 ， 油熱之后 ， 放入蔥、姜、蒜（干辣椒可以隨自己能不能吃辣而覺得） ， 炒香以后 ， 在把魚放入鍋中煎 ， 煎到兩面金黃即可 。

文章圖片
2、下一步就是在把魚煎好之后 ， 在放入醬油提香 ， 也更容易上色 ， 等魚燒出來之后會更好看 。
3、然后加入清水 ， 如果因為鍋的原因 ， 水可以不用過魚 ， 直接用蓋子把鍋蓋上就行 。
4.大火燒開 ， 小火燒十分鐘 ， 感覺魚差不多熟了 ， 就改大火燒 ， 燒到湯汁變濃 ， 讓湯汁都趴在魚上 ， 這樣吃起來口感是絕佳的 ， 而且味道不會流失 ， 更是鮮美無比 。
這道紅燒魚已經燒好了 ， 是不是很簡單 ， 其實在飯店我們大多也都是這樣燒的 ， 我們用的火候也不一樣 ， 所以燒出來的口感也是不一樣 。
紅燒魚主要注意這幾點：
第一點 ， 就是要注意不可把干辣椒炸糊了 ， 這是很容易范的低級錯誤喲 。
第二點 ， 魚煎好以后 ， 切記不要先放入水 ， 而是先放入醬油 ， 讓魚身上裹上醬油這樣燒出來顏色才好看 。
第三點 ， 最后一步就是收湯汁的時候千萬不要糊鍋 ， 因為一糊鍋整個魚就不能吃了 ， 到時候別怪我喲 ， 所以火候很重要滴 。

文章圖片
第四點 ， 就是裝盤了 ， 我老是重點說色感 ， 就是說很重要 ， 裝菜也是一門技術活 ， 盤子一定要選對 ， 而且裝菜一定要好看 ， 裝的好不好看 ， 直接決定別人對你這道菜能打幾分 ， 希望各位能理解 ， 能加油做好每一道菜 。
我師傅和我說過 ， 每一道菜都有一個靈魂 ， 看我們怎么把它給做活 ， 讓客人吃到嘴里贊不絕口 ， 這道菜就等于是勝利了 ， 可惜我還沒有發到那個境界 。

文章圖片
【為什么紅燒魚總是做不滿意？大廚教你最正確的做法，保證好吃！】回想起來 ， 我師傅真是厲害 ， 幾乎淮揚菜他都可以搞定 ， 還會簡單的川菜 ， 中國八大菜系是各有千秋 ， 各種不同 。
好了 ， 今天到這里就結束 ， 感謝大家欣賞 。
來源：趙楒音

• 紅豆|四九寒天，少吃大魚大肉，多吃這6種“根菜”，補足營養健康過年
• 喝牛奶|為什么不建議女性天天喝牛奶？提醒：喝牛奶牢記4點，更營養
• 范可尼|為什么會長白頭發？
• 西紅柿炒茄子|它是“天然雌激素”，媽媽經常吃，四十歲依舊少女臉，別錯過
• 肝細胞|想長壽先養肝，多吃三種蔬菜，養肝護肝，滋補身體，臉色更紅潤
• 鼻涕|鼻炎為什么難以根治？對于鼻炎，我與它勢不兩立
• 西紅柿排毒美膚 你想不到的抗癌美食西紅柿
• 本周沒有好天氣家人注意，3種喜慶果多吃，寓意紅紅火火幸福安康
• 吃辣|全國痔瘡地圖發布：不愛吃辣的廣東人為什么排第二？
• 痛風|高尿酸者不能吃豆腐？醫生警告：不想痛風發作，停止食用“冬季3紅”