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黃曲霉|黃曲霉素愛“藏”在哪？這4個物品中很常見，別舍不得扔


黃曲霉|黃曲霉素愛“藏”在哪？這4個物品中很常見，別舍不得扔
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黃曲霉|黃曲霉素愛“藏”在哪？這4個物品中很常見，別舍不得扔

上世紀60年代 ， 英國發生了一起神秘事件：一個農場的數十萬只火雞一夜之間全部死亡 。 后來經調查發現 ， “罪魁禍首”是一種從巴西進口的發霉花生粕 。
火雞吃的飼料里添加了發霉花生粕 ， 引發大規模死亡 ， 造成了巨大的經濟損失 。 后來 ， 科學家將“罪犯”命名為了黃曲霉素 。
日常生活中 ， 黃曲霉素并不少見 。
?藏在衛生間里的“它” ， 可能是黃曲霉素的源頭
讓人萬萬想不到的是 ， 衛生間里居然也有黃曲霉素的影子 。 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授·羅云波指出：黃曲霉素喜歡藏在長期不清潔的冰箱 ， 以及潮濕、陰暗、高溫的地方 。
說起家中最潮濕、陰暗的地方 ， 你可能已經想到了 ， 就是衛生間的角角落落 。 其中 ， 馬桶的周圍 ， 最容易滋生黃曲霉菌 。
在安裝馬桶的時候 ， 玻璃膠是必不可少的 。 玻璃膠具有防水、防漏等優點 ， 但是也很容易吸附各種有機物 。
【黃曲霉|黃曲霉素愛“藏”在哪？這4個物品中很常見，別舍不得扔】再加上馬桶周圍經常處于潮濕的狀態 ， 時間一長 ， 各種霉菌和微生物就會在玻璃膠的表面和縫隙生長 ， 最終使玻璃膠發霉、變黑 ， 甚至老化、脫落 。
黃曲霉菌就“隱藏”其中 ， 如果不小心觸碰到 ， 就會增加感染風險 ， 給健康帶來隱患 。 所以 ， 馬桶和馬桶周圍要經常清潔 ， 保持通風、干燥 ， 以免滋生黃曲霉菌 。
黃曲霉素是一種毒性極強的劇毒物質：1㎎黃曲霉素 ， 就可以致癌；20㎎黃曲霉素 ， 就可以致人于死地 。 經研究 ， 黃曲霉素具有致畸、致癌、致突變等危害 。
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如果不慎攝入一定量的黃曲霉素 ， 會導致急性中毒 ， 引起惡心、嘔吐、黃疸等癥狀 ， 嚴重者會出現腹水、水腫、出血 ， 甚至死亡 。
進入人體之后 ， 黃曲霉素會被肝臟吸收 ， 經細胞色素酶代謝轉化之后 ， 使抑癌基因“變壞” ， 從而促使肝癌、胃癌等癌癥的發生 。 因此 ， 世衛組織將黃曲霉素列為了一類致癌物 。
黃曲霉素同樣喜歡“藏”在這4個物品中
除了廁所的馬桶邊 ， 黃曲霉素還喜歡藏在食物中 ， 比如花生、玉米、堅果、大米、咸魚等 ， 以及長期不清潔的家用廚具和餐具中 。
1.發霉的花生
花生富含油脂 ， 生長環境潮濕陰暗 ， 碰巧黃曲霉素又溶于油脂 ， 所以花生發霉之后 ， 會滋生出大量的黃曲霉素 ， 最好不要食用 。
此外 ， 小作坊榨的花生油和來路不明的劣質花生醬 ， 可能沒有挑出發霉的花生 ， 或者機器長期不清洗等 ， 也容易造成黃曲霉素超標 ， 因此盡量不要購買和食用 ， 以免導致黃曲霉素中毒 。
2.發苦的堅果
黃曲霉素以孢子的形式傳播 ， 堅果變質發霉之后 ， 產生的苦味就與黃曲霉素有關 。 如果不慎吃到發苦的堅果 ， 要馬上吐掉 ， 并用清水漱口 。
?3.發霉的玉米和大米
玉米和大米等糧食作物在收獲和儲藏的過程中 ， 容易出現霉變的情況 ， 從而出現黃曲霉菌 ， 所以要及時把發黑、發霉的顆粒挑出來扔掉 ， 而且要學會正確儲藏食物 ， 以免造成更大面積的污染 ， 或者導致誤食 。
4.沒洗干凈的砧板和筷子
砧板和筷子等廚具在使用的過程中 ， 本來就很容易殘留淀粉 ， 如果不及時清洗或者清洗不到位 ， 就會發生霉變 ， 從而產生黃曲霉素 。