▲火鍋里的“川皺耳1號”
“毛肚耳”背后的艱辛
“去野外尋找種質資源，也是科研人員工作的一部分?！眹沂秤镁a業技術體系成都綜合試驗站成員、省農科院食用菌研究中心主任唐杰副研究員表示，一般都是“廣撒網”，通過各種渠道盡可能多收集。一個菌株可能會成為一個新品種，一個新品種可能會成為一個產業。食用菌菌種就像水稻等大田作物的種子一樣，不同之處是培養在試管中。業內有“一根試管一個產業”的說法。
從2017年夏天發現野生皺木耳種質，到今年夏天人工栽培出“毛肚耳”，談到4年能出結果，陳影連說了三四遍“很幸運”。唐杰表示，目前食用菌中心保藏食藥用菌6500余株，從理論上來說，就有6500余個可能。驗證每個可能，對于科研人員來說，都是一條漫漫長路。截至目前，中心育成88個品種通過四川省級認定，20個通過國家級認定，大約占中心保藏株數的百分之二。
目前大家所知的羊肚菌產業的起點正是該中心。從四川理縣采集梯棱羊肚菌野生資源，到馴化獲得國內外首個羊肚菌新品種“川羊肚菌1號”，再到實現名貴珍稀食用菌羊肚菌的商業化栽培成功，該中心科研人員前后花了18年的時間。除了科研，一個新品種最后的走向也離不開市場的選擇。對于“毛肚耳”的未來，陳影和唐杰都很有信心。唐杰介紹說，按照中國食用菌協會2019年度全國食用菌統計調查，四川食用菌產量排名全國第七，還有不小的上升空間。四川食用菌的科研力量全國排名前列，發展相關產業有技術優勢，希望“毛肚耳”產業可以成為突破口，在火鍋里“變身”的同時，促進相關產業發展。
紅星新聞采訪人員 林聰
編輯 官莉
【 毛肚耳|火鍋一燙，“毛肚耳”變“毛肚兒”？四川科研人員培育出新的食用菌】部分圖片據受訪者提供

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