直擊百年素菜館72變，菜包配咖啡、輕食素餐中西合璧！ _健康小知識

本文轉自：新民晚報
“我要一只素菜包，一只素蟹粉包，還有一杯美式咖啡。 ”今天，在環球港上班的于小姐的早餐又多了一個新選擇，去春風松月樓品嘗新味道。

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松月樓環球港店
面對消費市場的新浪潮新變化，歷經了百年時光考驗的老字號也在不斷探索常葆青春的新路徑。 7月18日，松月樓3.0版本首店入駐環球港B1層，看得出他們在此前的基礎上又做了不少大膽的新嘗試，讓老字號能夠更加迎合年輕人的口味。
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老字號國潮出擊
松月樓環球港店開業首日
作為滬上知名的百年素菜館，松月樓自清宣統二年（公元1910年）起從城隍廟西區凝暉閣起家，以素面、素點、素菜聞名，至今已邁過了一百多個年頭，是上海知名的素食老字號。
從前，去豫園松月樓吃一碗過橋素面一度是上海灘的時髦事，當時有不少社會名流都時常前往用餐，比如著名畫家、作家豐子愷就曾是松月樓的常客，《豐子愷散文集》內有言：“這里有一家素菜館，叫春風松月樓，百年老店，名聞遐邇。 ”

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2020年，松月樓在靜安久光開設分店
歷經百年發展，松月樓始終保持與時俱進，不斷探索延續老字號“生命線”的新方式。 2020年起，松月樓陸續在靜安、閔行區域的核心商圈開設2.0版本的新模型分店，成功邁出了百年老字號“出圈”的第一步。
如果說豫園老店的代表色是素雅的春辰青，那么松月樓的3.0版本首店就是一抹鮮亮的水龍吟綠，在彰顯出青春氣息的同時，更能讓人領略到獨屬于中國傳統色的潮流美感。店內的包子籠屜、祥云等中國傳統文化元素與兩旁的“春風和熙能容物松月清幽不染塵”對聯相得益彰，展示出了濃郁的東方美學韻味。種種煥然一新的元素幾乎要讓人忘了，眼前的這家新店其實是已有112歲“高齡”的上海老字號。
與此同時，松月樓還在“螺螄殼里做道場” ，新店面積從原來常規的120㎡左右縮減為了如今的46㎡左右，縮小了近2/3 ，但是每日供應的產品種類卻還是有約30種，足以滿足大部分市民顧客的多元化消費需求。
【直擊百年素菜館72變，菜包配咖啡、輕食素餐中西合璧！】NO.2
菜包“牽手”咖啡

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松月樓的招牌素菜包
玻璃櫥窗內點心師正在忙碌，不一會兒，熱氣騰騰的素菜包就新鮮出爐了，這番景象吸引了不少路過上班族的注意。許多人還驚訝地發現，這里除了提供松月樓的招牌點心以外，竟然還供應咖啡等各色飲品。
以素食聞名的松月樓為何賣起了咖啡？原來，此前松月樓在與上海地區肯德基的城市聯名合作中首次嘗試推出了“菜包×咖啡”的早餐組合，沒想到受到了大批年輕顧客的青睞，大家都被老字號的跨界創意所吸引，而這也讓松月樓看到了抓住年輕客群的新機會點。
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“上海有8000多家咖啡館，可以說在中國沒有哪座城市比上海更具有咖啡香氣了。再加上剛解封時， ‘上海我要買咖啡’的話題就沖上了微博熱搜榜的第一位，這些都顯示出了上海本土市民，尤其是年輕人對咖啡品類的消費熱情，也給了我們一些新的啟發。 ”
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松月樓品牌負責人告訴采訪人員，在3.0版本新店尚未定型時，他們就已經有想要嘗試一次大膽翻新的想法了。這個翻新并不止是品牌的視覺層面，更是核心的產品層面， “要做年輕人真正喜歡的老字號，首先要有年輕人真正需要的好產品” 。