彩虹糖加入致癌性二氧化鈦被美國消費者起訴？其實中國市場上也有 _健康小知識

瑪氏的彩虹糖是很多人童年的回憶，五彩繽紛的色澤加上酸甜的口感，使得這一王牌糖果風靡全球幾十載。但是近日，瑪氏的彩虹糖卻攤上事兒了。據央視財經新聞報道，美國加州的消費者聯合起來起訴了美國瑪氏公司，因為瑪氏公司生產的彩虹糖加入了過多的二氧化鈦。而歐盟卻已經將二氧化鈦列為了二類致癌品，并認為這種物質有可能能夠破壞人體DNA ，導致基因變異和細胞癌變。
這一消息在全網引起了熱議，因為大部分人都或多或少吃過彩虹糖，甚至不少人都還是彩虹糖的忠實粉絲。那么彩虹糖到底有沒有毒性？未來我們還能不能吃彩虹糖？除了瑪氏外，中國市場上大部分糖果、零食甚至面粉都有或多或少加入了二氧化鈦，這些食物到底危害有多大呢？

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這一切的問題都要從二氧化鈦的毒性講起。二氧化鈦是最常見的白色著色劑，它在食物中最主要的作用就是將食物染成白色。例如彩虹糖雖然是五顏六色的，但是如果你將彩虹糖含在嘴里一段時間，彩虹糖表面的色澤就會褪成白色，這個白色就是二氧化鈦。二氧化鈦具有很強的覆蓋能力，而且白得發亮，是非常優良的著色劑。除了糖果之外，幾乎所有需要染白的食物都會使用二氧化鈦，甚至有的面粉為了色澤純正也會添加二氧化鈦。
【彩虹糖加入致癌性二氧化鈦被美國消費者起訴？其實中國市場上也有】二氧化鈦的使用有上百年歷史，它過去一直被認為是一種對人體完全無毒無害的物質。系統性的關于二氧化鈦毒性的研究最早由美國科學家在1969年完成。當時的科學家們發現，當二氧化鈦被人體食用后，人體完全不會吸收二氧化鈦，而且二氧化鈦在人體的腸道中也并沒有任何殘留，因此可以認為二氧化鈦對人體是完全無害的。世界衛生組織也采信了這一說法，他們不僅將二氧化鈦列為安全的食品添加劑，甚至沒有對二氧化鈦的加入量設置安全上限。換言之，當時的科學家們普遍認為，二氧化鈦是絕對安全的，你想吃多少都可以。

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在這些研究的鼓勵下，世界各國均允許在食品中合理添加二氧化鈦，這些國家自然也包括了我們中國。但進入2010后，二氧化鈦完全無毒的結論卻開始動搖了。歐盟的科學家首先發現，如果人體吸入了二氧化鈦后，二氧化鈦可能會導致人體肺部的損傷。
隨后，科學家們進一步研究發現，如果食用了二氧化鈦后，盡管人體幾乎不會吸收二氧化鈦，二氧化鈦在人體的沉積量也很少，但并這并不意味著二氧化鈦就完全沒有殘留。如果二氧化鈦顆粒直徑小于100納米，還是會有少量的二氧化鈦可能殘留在人體腸道中。這些殘留的二氧化鈦有可能損壞人體的DNA ，并影響腸道的菌群。不幸的是，目前食品級二氧化鈦中， 50%左右的顆粒直徑均小于100納米。
雖然科學家還沒有得到二氧化鈦對人體有害的確鑿證據，但出于謹慎性原則，法國首先于2017年禁止在食品中加入二氧化鈦。隨后，歐盟也于2020年立法全面禁止向食物中添加二氧化鈦。正是由于二氧化鈦在大部分國家都是合法的食品添加劑，但在歐盟等國家被認為是有害的，所以才出現了加州消費者和瑪氏公司的訴訟沖突。

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那么含有二氧化鈦的食物到底能不能吃呢？整體而言，二氧化鈦的食品風險是可控的。一方面，二氧化鈦作為食品添加劑使用，有著上百年的歷史，這期間報道出的食品健康問題屈指可數。另一方面，歐盟自身也承認，二氧化鈦對人體的危害仍存在爭議，沒有確鑿的實驗證據表明二氧化鈦對人體一定有害。所以歐盟在描述二氧化鈦危害的時候，一直使用的是“可能”這個詞。