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揮汗如雨的三伏天 ， 常常食欲不振 ， 夏季養生的小妙招：少吹空調多喝湯 。 今天分享的這款梅干菜肉丸竹蓀湯 ， 肉丸中加入了半年時間淬煉的梅干菜 ， 搭配時令正當季的竹蓀 ， 一濃一淡相得益彰 ， 還能清熱利濕哦 。
炒鍋、水晶碗、廚師機

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梅干菜200g豬肉500g竹蓀
蔥3根芝麻油糖花椒粉
芹菜1根白胡椒

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【1】切梅干菜
用水洗梅干菜 ， 去除多余鹽分后 ， 將梅干菜切碎備用 。

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【2】炒梅干菜
鍋中放入色拉油后 ， 再放入切碎的梅干菜翻炒 。

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【3】加水
加入適量水稍微煨煮梅干菜后 ， 濾出備用 。

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梅干菜先煸炒香氣更足
加水煨煮讓梅干菜回軟

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【4】放豬肉
將豬絞瘦肉、肥肉依次放入碗中 。

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【5】放配料
【關注 揮汗如雨的三伏天|夏季多喝湯，好處一籮筐！快來干掉這碗清熱利濕的竹蓀湯 ！】豬肉碗中放入切碎的蔥、炒過的梅干菜 ， 并加入適量鹽調味 。

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【6】打肉
將豬絞肉放入廚師機中打成肉餡 。

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肉的纖維全打混在一起 ， 肉會更勁道 。

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【7】切竹蓀
泡發好的竹蓀切碎備用 。
竹蓀烹飪前擠干水分更易入味 。
肉餡中加入竹蓀可增加肉丸子的咬勁 。

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【8】調味
正在絞打的肉中加入芝麻油、糖、花椒粉調味 。

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【9】攪拌
將打碎的肉餡倒入碗中 ， 并用手攪拌均勻 。

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【10】做肉丸
將肉餡擠成丸子放入水鍋中 。
水不宜滾 ， 防止肉丸散掉 。

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【11】放竹蓀
將竹蓀放進肉丸鍋中煨煮 ， 然后加入適量鹽調味 。
竹蓀烹飪前擠干水分更易入味 。
肉餡中加入竹蓀可增加肉丸子的咬勁 。

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【12】盛盤
煮好后的肉丸子倒入鍋中 。

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【13】加作料
鍋中加入切碎的芹菜 ， 適量的白胡椒 ， 美食就制作完成啦~
今天師父做的這道梅干菜肉丸竹蓀湯 ， 湯很清潤 ， 丸子吃起來是松軟的 ， 丸子越嚼梅干菜的香味就越明顯 ， 而且梅干菜會讓豬肉本身變得不膩口 ， 這是它獨特的味道 。 經過長時間淬煉才成就的這一道美食 ， 建議大家竹蓀加肉丸一起吃 ， 真的讓人很享受！大家可以試試喲~

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