洗潔精有多容易殘留？經常用對身體有害嗎？( 二 ) _健康小知識

留言中有很多朋友表示，家人擔心洗潔精的化學成分，幾十年都堅決不用，只用熱水、小蘇打洗碗，這種做法不僅沒必要，而且……是真沒洗潔精洗得干凈啊！
洗潔精，幫你免疫
絕大多數微生物的威脅
以一項研究為例，下圖被各種食物沾染過的餐具，在室溫狀態下放置一個小時的菌群數量。

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數據是log之后的，也就是后面幾個0
圖片來源：參考文獻[3]
數據當中的plate和tray（盤子和托盤）這兩項用的就是常見的陶瓷材質， cutlery（餐具）這一項用的是不銹鋼。
【洗潔精有多容易殘留？經常用對身體有害嗎？】可以看出因為風干而菌群數量均有所降低，但只是降低了一點點，并沒有顯著改變。比如盛過奶酪的盤子，在室溫中放置一小時后，大腸桿菌的數量級從8.5變成了8.3 。
我們再來看洗完之后的數據：

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圖片來源：參考文獻[3]
其中LT-LS指的是Lowsanitizingcondition(150ppmfor5s)afterlowwashingcondition(24°C) ，即兌了水的低濃度洗潔精涮洗5秒再拿冷水沖干凈，可以說是十分不講究的洗法了。
但是！即使是這么隨便洗一下，也可以將大腸桿菌的菌群密度從8.3直接降到3.1 ，也就是從幾億變成了數千個。
如果你使用「熱水+不稀釋」的洗潔精的話，那么會直接降到1.3 ，有些條件（如雞蛋沾染）直接降到了儀器無法測出的狀態（ND），即1000左右，聽起來不少，但其實這個數量級已經是食品車間的水平了。
你5秒的隨手一洗就達到了國家標準，是不是很簡單？這可是熱水、淘米水、小蘇打之類很難實現的哦。

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圖片來源：站酷海洛
絕大多數細菌一旦被降低了5個數量級，那么基本就可以說是無害的了。至于病毒和蟲卵，這兩者甚至在大多數材質的餐具表面沒有粘附能力，直接拿水沖就能沖掉不少，更別說洗潔精了。
只需要熱水+洗潔精，好好洗手，把食物弄熟，你可以免疫絕大多數微生物的威脅。
不過需要提醒的是，洗潔精也能帶走皮膚上的油脂，經常用的話可能會造成手部干燥、起倒刺。
近些年來，倒是也有很多新型的表面活性劑問世。例如，甲基脂肪酸磺酸鹽（MES）就是一類高效去污還不怎么傷手的新產品，但相對而言價格比較貴。
當然了，我們還有不少其它辦法來避免傷手的。比如，洗碗時戴上橡膠手套，洗完手記得擦護膚品等等。
總之，洗潔精真的是造福懶人的偉大發明，如果因為各種謠言和誤會放棄使用，那就太可惜啦！
（友情提醒：香精味很濃的洗潔精，雖然安全，但還是謹慎用來洗不好沖洗的食物，不要問我怎么知道的。

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參考文獻
[1]食品安全國家標準洗滌劑（GB14930.1-2015）.
[2]方云,夏詠梅.表面活性劑的安全性和溫和性[J].日用化學工業,1998(06):24-29.