雞毛菜是綠葉蔬菜 ， 十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗稱 。 雞毛菜的做法很多樣 ， 這個季節我比較喜歡蒜蓉涼拌 ， 油綠軟嫩 ， 營養豐富 。 雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病 。 小兒缺鈣 ， 骨軟、發禿 ， 可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服 ， 經常食用頗有益 。 小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等 ， 具有緩解精神緊張的功能 。 大蒜不僅具有獨特的藥理活性 ， 而且無過敏反應、無副作用、無毒性 ， 已經成為重要的保健食品之一 。 它是“天然青霉素” ， 隔三差五必吃 ， 肺熱咳嗽都怕它 ， 知道的人少 。 營養師大喬都強烈推薦 ， 下面小編就將這做法分享給大家 ， 喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
蒜香雞毛菜

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配料：
雞毛菜200克、蒜4瓣、生抽2勺、精鹽1勺、花椒少許、蔥1根、小米椒3個、醋1勺、芝麻少許
烹飪步驟：
1.雞毛菜洗凈以后用沸水輕輕燙煮一下 。

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2.過下冷水 ， 瀝干水分 。

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3.整齊的擺放到盤內 。

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4.蒜瓣剁碎 ， 小米椒切小段 ， 然后撒在雞毛菜上 。

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5.淋上生抽、醋 ， 再撒上一點芝麻 。

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6.準備一個小鍋 ， 加入一大勺的植物油 ， 撒上少許花椒 ， 再把小蔥切段一并放進去 ， 最后加上一點點鹽 ， 炸出香味 。

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7.趁熱淋在蒜蓉跟小米椒的位置上 ， 再把剩余的一點蔥末撒在表面點綴即可 。

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烹飪小貼士：
1、雞毛菜不易生食 ， 一定要水煮一下 ， 但是不易煮太久 ， 以免損失營養 。 2、雞毛菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育 ， 加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能 ， 胡蘿卜素、煙酸等營養成分 ， 也是維持生命活動的重要物質 。 它能緩解精神緊張 ， 考試前多吃小白菜 ， 有助于保持平靜的心態 。 3、根據醫書記載 ， 雞毛菜有和中 ， 利于大小腸的作用 ， 能健脾利尿 ， 促進吸收 。 小白菜還有助于蕁麻疹的消退 。 4、19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后 ， 許多學者對這方面的研究產生了興趣 ， 由于大蒜素具有殺菌力強 ， 抗菌譜廣的特性 ， 因此大蒜素也被稱為“植物性天然青霉素” 。
大家還知道哪些雞毛菜的做法呢？
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【雞毛菜是綠葉蔬菜|它是“天然青霉素”，隔三差五必吃，肺熱咳嗽都怕它，知道的人少】來源：小楊聊美食

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