1、準備好水油皮材料（140g面粉+15g糖+30g食用油+50ml水） 。
2、準備好油酥材料（100g面粉+40g豬油+15g南瓜泥），分別將水油皮和油酥和成面團松弛30分鐘，把松弛好的兩種面團分別分成等份的小面團 。
3、芋頭蒸熟趁熱加入15g白糖壓成泥，團成小球備用，取一份水油皮搟成面片放上一個油酥，用虎口捏實包好 。
【香芋南瓜酥如何做】4、搟成牛舌狀，卷起來 。
5、全部做好后松馳15分鐘，松弛好后再次搟長，再次卷起來 。
6、全部做好繼續松弛15分鐘，取一份面卷豎起來用手壓扁，捏成窩狀放上芋泥餡，用虎口向上推著包起來，收口向下擺放在烤盤中（最后多了一份油酥），烤箱180度預熱，中層，上火180度下火170度烤20分鐘即可 。
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