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紅酒貴妃雞翅原料：雞翅3個|酒樓招牌菜，絕對旺銷( 二 )


鮮活小河蝦 ， 韭菜段 ， 老姜片 ， 老姜米 ， 蒜末 ， 大蔥節 ， 蔥粒 ， 料酒 ， 鹽 ， 井鹽 ， 色拉油 ， 紅油 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 香油 。
制作：
1、將小河蝦用清水養至吐沙干凈 ， 沖凈瀝干 ， 加老姜片、大蔥節、料酒、少許鹽腌至入味 ， 入六成熱油中炸至外殼焦香酥脆；
2、另起凈鍋 ， 入少許紅油 ， 下老姜米、蔥粒、蒜末炒香 ， 入炸小河蝦 ， 烹料酒翻勻 ， 加井鹽、花椒粉、胡椒粉調味 ， 入韭菜段 ， 淋香油炒勻即可 。
紅酒大公雞
紅酒貴妃雞翅原料：雞翅3個|酒樓招牌菜，絕對旺銷
文章圖片
原料：
大公雞腿1個（約500克） ， 小干蔥 ， 口蘑 ， 培根 ， 鮮歐芹 ， 鮮百里香 ， 馬貝克紅葡萄酒 ， 橄欖油 ， 高湯 ， 鹽 。
制作：
1、將雞腿剁大塊 ， 加鹽、鮮歐芹、鮮百里香腌4小時 ， 加紅葡萄酒腌24小時備用；
2、將口蘑對半切開 ， 培根切大片 ， 小干蔥切條；鍋入橄欖油燒熱 ， 下培根片、口蘑塊慢煎至上色 ， 加小干蔥條炒香 ， 倒入紅酒 ， 下雞塊 ， 加少許高湯燉至雞塊熟軟 ， 裝盤 ， 點綴百里香即可 。
【紅酒貴妃雞翅原料：雞翅3個|酒樓招牌菜，絕對旺銷】來源：中餐烹友