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. . 雞肉肉質細嫩|美味雞腿的做法大全，一定可以學會哦~

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雞肉肉質細嫩 ， 滋味鮮美 ， 由于其味較淡 ， 因此可使用于各種料理中 。 蛋白質的含量頗多 ， 在肉之中 ， 可以說是蛋白質最高的肉類之一 ， 是屬于高蛋白低脂肪的食品 。 鉀硫酸氨基酸的含量頗多 ， 因此可彌補牛及豬肉的不足 。 以下9款美味雞腿的做法的詳細介紹 ， 教您美味雞腿怎么做才好吃 。 只要按照下面的詳細步驟來學 ， 您一定可以學會哦 。
法式香煎雞腿肉
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材料：
雞腿肉300克 ， 法香5根 ， 鹽5克 ， 醬油15毫升 ， 蠔油15毫升 ， 白糖8克 ， 小茴香3克 ， 黑胡椒粉3克 ， 大蒜3瓣 ， 料酒15毫升 ， 淀粉10克 ， 竹簽子6根
做法：
1.雞腿肉稍稍改刀 ， 然后加入料酒和淀粉抓勻 ， 腌制15分鐘；
2.然后將雞腿肉撈出 ， 瀝去水分 ， 加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻 ， 再次腌制半小時入味；
3.再竹簽子上抹上一層食用油 ， 然后將雞腿肉小心的串在上面 ， 視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；
4.然后在平底鍋中加入少許油 ， 燒熱到4成熱時 ， 放入雞肉串 ， 用小火慢慢將雞肉煎至變色后翻面 ， 直到兩面都變色成熟即可 ， 最后在食用前撒上適量的黑胡椒 。
家常紅燒雞腿
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材料：
雞腿 ， 姜 ， 料酒 ， 白胡椒 ， 糖 ， 大蔥 ， 鹽 ， 醬油少量
做法：
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟 ， 放姜片一起 ， 去肉腥味 ， 撈出備用；
2.鍋中放油 ， 放入蔥段 ， 炒香放入雞腿爆炒 ， 炒至雞腿金黃色 ， 放料酒 ， 放入適量的清水 ， 之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下 ， 中火開鍋在轉小火燉 。 注意：開鍋后放入少量的醬油 。 如果多顏色就太重 ， 出鍋不好看 ， 還影響食欲；
3.20分鐘后收汁 ， 出鍋 。 出鍋前放少量鹽翻炒一下 。 撒上香蔥 ， 出鍋！
日式照燒雞腿
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材料：
雞腿3只 ， 五香粉 ， 鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 蜂蜜
做法：
1.雞腿三只 ， 洗凈 ， 如果有皮下脂肪 ， 用剪刀剪去；
2.給雞腿去骨 ， 然后用刀背把雞腿肉拍松 ， 再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔 ， 以便入味；
3.把雞腿放大碗里 ， 放一湯匙料酒 ， 一點點鹽 ， 再撒點五香粉 ， 拌勻腌制二三十分鐘左右；
4.雞腿腌制的空檔 ， 用三湯匙生抽 ， 三湯匙料酒 ， 一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁；
5.平底鍋倒少量色拉油 ， 油熱后 ， 把雞腿肉有皮的一面朝下；
6.小火煎至一面金黃后翻面再煎 。 煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉 ， 否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚；
7.雞腿肉煎至兩面金黃后 ， 倒入步驟4的照燒汁 ， 轉中小火煮 ， 邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上；
8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋 。
辣子爆雞腿
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主料：
肉雞腿500克
輔料：
青柿子椒100克 ， 姜末5克 ， 干辣椒5克
調料：
黃醬50克 ， 料酒10克 ， 味精2克 ， 白糖25克 ， 鹽少許 ， 清湯適量 ， 食油50克 ， 香油5克
做法：
1、將雞腿洗凈 ， 剁成長方塊 ， 用開水焯一下 ， 控干 。 青柿子椒切成三角塊；
2、鍋放油燒至六成熱 ， 先放黃醬 ， 炒出醬香味 ， 下入雞塊炒透 ， 再放姜末、干辣椒稍炒 ， 然后放料酒、鹽、味精、白糖 ， 倒入清湯 ， 開鍋后用小火燜10分鐘 ， 至雞肉熟透 ， 加入青椒 ， 改旺火翻炒收汁 ， 淋上香油 ， 出鍋裝盤即可 。