體檢|不吃肉反而老得更快？這2種常吃的肉，為何世衛組織勸你少吃？疾病

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一說到肉，想必大家都垂涎三尺。
畢竟什么蒜泥白肉、辣子雞、羊肉串、糖醋排骨、紅燒肉.......七情六欲，終究擋不住肉欲。
但肉雖好吃，但卻也經常聽到吃肉太多會引發三高，吃多了紅肉會致癌.......
【體檢|不吃肉反而老得更快？這2種常吃的肉，為何世衛組織勸你少吃？】（不聽不聽，王八念經。）
咱們真的為了健康，而放棄肉嗎？究竟還能不能愉快地吃肉呢？

不吃肉，反而會容易老
絕大多數國家在制定居民膳食指南時，都認為居民的膳食中應該包括適量的肉類。
由于肉類含有豐富的葉酸與維生素B12 ，都是DNA合成過程中最為重要的輔酶，若人體缺乏這兩種營養元素，就會導致細胞DNA合成障礙，進而導致皮膚更容易水分流失，造成衰老。
同時，肉類不僅含有脂肪，同時也含有蛋白質，蛋白質又是肌肉合成最重要的營養元素，若缺乏蛋白質，不僅會容易造成營養失衡，同時還會導致肌肉衰退，皮膚松弛。

吃肉雖好，但這兩類肉卻會致癌
第一，加工肉
WHO已經將經過煙熏、發酵、防腐以及增強口味等方式處理過的加工肉列為一級致癌物，并且指出長期食用加工肉制品可能會誘發直腸癌。
生活中常見的加工肉制品主要包括火腿腸、臘腸、臘肉、熏肉、肉干、肉罐頭、肉醬料等。
加工肉制品之所以會致癌，是因為當中存在亞硝酸鹽，有些亞硝酸鹽是作為原料添加到肉里面的，主要是為了起到殺菌作用，延長保質期的作用，也有一些亞硝酸鹽是在處理過程當中轉化生成的。
亞硝酸鹽進入到人體以后，經過代謝會轉化生成亞硝胺，這是一種致癌物質，會大大增加口腔癌、食道癌、胃癌、直腸癌、肝癌等癌癥的風險。
當然了，偶爾吃其實沒多大關系，并不意味著吃加工肉一定就會患癌。
但在選擇加工肉制品時，盡量選擇正規廠家生產的產品，因為正規廠家所使用的添加劑基本都是嚴格遵循國家食物安全標準的。

第二，紅肉
WHO把包括豬牛羊肉在內的所有紅肉都歸為2A類致癌物，認為前列腺癌、乳腺癌、胃癌以及結腸癌等癌癥的發生都與攝入紅肉存在關系。
紅肉之所以會致癌，是因為紅肉里面的飽和脂肪酸會抑制胰島素的分泌，同時還會刺激膽汁酸滲透到十二指腸，容易形成石膽酸以及脫氧膽酸之類的二級膽汁酸，這些物質會進一步轉化生成致癌物。
另外，紅肉的脂肪含量通常也比較高，長期大量攝入會增加肥胖的風險，而肥胖也是誘發癌癥的元兇之一。

難道咱們從此就應該放棄這兩種肉？
當然不是！
實際上，這還是回歸之前經常談的老話題。
癌癥本身就是一種多種因素共同決定的產物，并非單一吃某種食物，或許喝某種水就會致癌。
無論是紅肉、還是加工肉，的確我們發現它們與癌癥存在關系，但這種關系并不是絕對因果，具體吃多少才會致癌，恐怕暫時尚未能有權威數據可以證明。

因此，任何一種肉類，過量吃或者完全不吃都不利于健康，咱們最重要的還是適量吃。