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這天 ， 小王和小吳忙著給他們的婚房購置廚房用品 ， 其他都沒啥大問題 。 但在炒鍋的選擇上 ， 兩人有極大的分歧 ， 吵了起來 。
“我要買不粘鍋 ， 顏值都很高 ， 你看這幾款多好看吶 。 做好看的鍋做飯都心情好 。 ”
“你就知道好看 ， 好看有幾個用 。 不粘鍋的涂層有毒 ， 吃了致癌 ， 你不要命我還要呢！買鐵鍋更好 ， 安全 。 ”
“鐵鍋又重又丑還會粘鍋 ， 不粘鍋不放油都不會粘 ， 多好啊！全世界那么多人用沒見人家得癌！就你最怕死！”
“反正我不同意買不粘鍋！”
......
就這樣兩人爭論不休 ， 誰也不服誰 。 那么問題來了 ， 不粘鍋的涂層真的有毒 ， 用了會致癌嗎？
一、不粘鍋涂層有毒 ， 經常用會致癌？1938年一位化學博士在杜邦公司實驗中意外發現了四氟乙烯 ， 之后通過3年研究將這個成果申請了專利 。 1944年 ， 杜邦公司將其注冊了商標 ， 中文名就是我們常說到的特氟龍 。 之后杜邦公司開始生產特氟龍 ， 并將其用在煎鍋上 ， 使普通煎鍋成為了不粘鍋 ， 這個產品也讓杜邦公司掙得盆滿缽滿 。
但杜邦公司生產的特氟龍產品 ， 一直受到強烈的質疑 ， 有供應商更是直接提供了四氟乙烯的毒性報告 ， 報告中指出其在小鼠身上有致胚胎畸形的作用 。 在之后的幾十年時間里 ， 又發生過好幾起杜邦公司流水線工人胎兒畸形和農場主養的牛意外死亡的事件
1998年 ， 農場主對杜邦公司提起訴訟 ， 找了一位律師調查杜邦公司 。 經過聯合多個學者調查發現杜邦公司使用的四氟乙烯里含有PFOA這種化學物質 。 這是一種小分子表明活性劑 ， 具有致癌性和毒性 ， 會污染水資源 ， 會破壞了人體健康和環境 。 因此很多人認為不粘鍋的涂層有毒致癌 。
那是不是說 ， 不粘鍋不能用了呢？其實不然 。 不粘鍋的涂層特氟龍本身是沒有毒性和致癌性的 ， 有毒會致癌的是PFOA ， 不要把這兩者混淆了 。 早在2014年 ， 美國國家環境保護局宣布將包括PFOA在內的全氟辛酸鹽和全氟辛烷磺酸鹽（PFOS）列為了新興污染物 。 我國也禁止不粘鍋使用全氟辛酸（PFOA）制造特氟龍 。
所以理論上來說 ， 現在的不粘鍋是不含PFOA的 。 只要是從正規渠道購買的產品 ， 一般不會含有PFOA ， 或者購買不粘鍋的時候認準有沒有不含PFOA的標志 。
雖然說正規廠家買的不粘鍋沒有PFOA ， 但也有不少人認為不粘鍋高溫烹飪 ， 涂層會產生有害物質 ， 然后致癌 。
針對這一傳言 ， 央視《cctv生活提示》欄目曾經聯合北京化工大學做了相關實驗 ， 先是購買了一口新的不粘鍋 。 而后用工具將特氟龍涂層刮下轉移到容器內 ， 在容器內對特氟龍進行加熱 ， 分析特氟龍的分解溫度 。 結果發現當特氟龍涂層加熱超過300度時 ， 會析出一些有害物質 ， 會損傷器官 ， 有致癌性 。
那我們日常做飯會有超過300度的情況嗎？實驗員進一步做了一個實驗 ， 結果顯示：
- 當鍋內溫度到約128.4℃時 ， 鍋內油溫到了適合烹飪的狀態 。
- 當溫度到200℃左右時 ， 鍋內的食用油就會開始冒煙 。
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