牛奶里面全是防腐劑，有毒還致癌？這2種“假牛奶”才真的要少喝健康飲食

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“吳大姐，你怎么還買牛奶啊。 ”
“我家小孫子天天在訓練，我怕他缺鈣趕緊買牛奶給他補補。 ”
“你糊涂啊！牛奶里全都是防腐劑，別說補鈣了，別喝出問題都是好事了。 ”
聽完鄰居的話，吳大姐趕緊把牛奶放了回去，但內心也有點打嘀咕，之前都喝了好多年，也沒見出事，到底牛奶內有沒有防腐劑？會不會致癌啊？

一、牛奶中全是防腐劑，有毒還致癌？
國家二級公共營養師王思露表示，關于牛奶全是防腐劑、會致癌的說法愈演愈烈，甚至很多人因此而不再敢喝牛奶，到底牛奶是不是如傳言中的一樣呢？一起來具體了解下。
先來說說防腐劑的問題，傳言稱牛奶可以保存一個月，甚至是十二個月，是因為添加了大量防腐劑。其實，這個說法完全不可信。
牛奶保存時間的長短，主要是取決于所使用的殺菌方式。牛奶的殺菌方式主要有兩種，一是巴氏殺菌法，使用63~65℃的低溫或72~76℃的高溫對牛奶進行殺菌，這種方式殺菌的牛奶保質期一般在2~7天，且需要冷藏；二是超高溫滅菌法，使用135~150℃的超高溫對牛奶進行滅菌，這類牛奶可在常溫下保存6個月以上。

至于牛奶會致癌的說法，主要是源于牛奶內的胰島素生長因子、酪氨酸物質，傳言稱這兩種物質是促癌物質，會增加身體的患癌風險。
牛奶內的確有胰島素生長因子成分，但該物質只要不過量攝入不會影響健康。且它本身是一種蛋白質，進入體內后很快會被消化酶分解，不會引起血液內的胰島素生長因子濃度增加，自然也不會導致癌癥發生。
而酪氨酸會致癌的說法是來自于一項動物實驗，但實際上小鼠在實驗開始時已經攝入了大量黃曲霉素，導致其患癌的主要原因并非酪氨酸，而是黃曲霉素。牛奶內的酪氨酸含量為0.159g/100g ，正常喝牛奶所攝入的量十分有限，不足以對健康造成威脅。

二、這2種“假牛奶”別再喝了，貴還沒營養
正常情況下喝牛奶不會給健康帶來影響，我們真正需要注意的是這兩種“假”牛奶，長期飲用會給健康帶來不良影響。
1、含乳飲料
北京市營養源研究所副研究員岳宏提醒，含乳飲料是飲料的一種，并不屬于乳制品。其配料表內一般是水和白砂糖排名前二，還有大量的香精等添加物。其蛋白質含量十分有限，與純牛奶根本沒有可比性，長期飲用不僅起不到補充營養的作用，還會增加齲齒、肥胖的發生風險。
2、調制乳
【牛奶里面全是防腐劑，有毒還致癌？這2種“假牛奶”才真的要少喝】北京協和醫院兒科主任醫師鮑秀蘭表示，去超市的時候，看到配料表第一位是牛奶，但后面還有很多添加成分，如添加糖、水、食用香精等的牛奶，就是調制乳。這些乳制品內的添加物較多，長期飲用或對健康造成一定影響。

三、牛奶喝哪一種更健康？教你挑出好牛奶！
北京市營養源研究所副研究員岳宏指出，想要挑選出健康的好牛奶，主要看蛋白質含量，因為我們喝牛奶一般是為了補充優質的蛋白質和鈣。鮮牛奶的蛋白質含量需要>2.9g/100g ，在此基礎上選擇非脂乳固體含量含量越高的越好。