天熱沒食欲，就煮這道菜，好吃下飯，放一年都不壞 _健康小知識

伏天，遇到這菜別手軟！正當季，買50斤曬干囤著，比新鮮好吃，放一年都不壞！
三伏天正是一年最熱的時候，這個季節高溫潮濕，讓人很煎熬。不過也正是因為這樣的天氣，夏季也是很多果蔬收獲的季節。老家是農村，老媽在家里種了很多的蔬菜，每到這個季節都吃不完。夏季溫度高，新鮮的蔬菜很難吃完。吃不完的蔬菜放幾天就容易腐爛，實在是可惜。
每當這個時候，老媽都會處理一些蔬菜將它做成蔬菜干，等到秋冬的時候沒有菜，就拿出來，直接炒或者燉肉吃，味道好極了。而且菜干經過晾曬，里面的水分流失，營養跟口感都濃縮一起，煮出來的口感比新鮮有勁道，更鮮美。

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我們都知道三伏天，高溫天氣，地面都是燙的，很適合晾曬各種菜干。這不今天我們也要分享當季種食材，它就是當季食材--茄子。茄子口感好，營養高，經過晾曬比新鮮好吃太多。這道菜干看是簡單，但是做的過程中還是需要掌握技巧。簡單切開放著晾曬肯定不對，今天就分享奶奶曬茄子干的方法，對您有用記得收藏。

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準備食材：
茄子，竹簸箕
具體做法：
1.準備適量的茄子，茄子要選用這種長條的茄子。口感鮮嫩美味，做出來的菜口感好很多。現在正是季節，市場上賣的茄子也便宜很多，家里沒有，可以市場上買一些回家做菜干。茄子的蒂用手將其去掉，然后放在水中，加入適量的水，食鹽浸泡20分鐘。經過浸泡可以去掉里面的臟東西，吃起來更放心，洗凈后的切撈出放在一旁瀝干水分；

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2.準備一個干凈的大鍋，鍋中加入適量的水，放上蒸籠，將洗凈后的茄子放在蒸籠上面，然后一個個地擺放好，隨后蓋上蓋子蒸煮8-10分鐘。蒸熟后的茄子，用筷子插一下，容易插壓進去說明已蒸好，將其取出放涼；

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3.放涼后的茄子，放在案板上，用小刀將其切成小細段，然后放在竹簸箕上面，一條條地擺放好。直接放在大太陽底下晾曬2-3天的時間。經過晾曬的茄子表面的水分很容易散失掉，記得在晾曬過程中要翻動一下，這樣更容易曬干；
4.晾干后的茄子顏色會變得較深，而且體積縮小了非常多。拿起來聞一下，有一股很香的菜干味道。用手大力扯，也不容易扯壞掉。這樣曬出來的其中干的口感有嚼勁。茄子曬干后不要立即放在密封袋中保存，應該放在外面等待茄子表面上的余溫散失即可裝袋保存。

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夏季正是茄子的季節，而且現在的茄子口感特別好，如果吃不完不要浪費了。將它們做成鮮香的茄子干，然后放上一整年都不會壞。這樣做出來的茄子干口感有嚼勁，而且味道比新鮮的茄子好吃太多了。天熱沒有食欲，就煮這道菜，好吃下飯。今天就分享一款家常茄子干的做法；
推薦食譜：快炒茄子干

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準備食材：
茄子干，青椒，蒜苗，食鹽，蠔油，雞精，食用油
具體做法：
1.準備好的茄子干放在盤中，里面加入適量的水，將其浸泡。因為晾曬后的茄子里面的水分已經擠干，下鍋煮容易入味，而且不易吸油。茄子干泡發后，撈出放在清水中洗凈，擠干水分；