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時間荏苒|明日立秋，傳統要吃“落蘇”，6種做法都好吃，消暑潤燥安穩入秋

時間荏苒 ， 8月7號將迎來今年秋季的第一個節氣——立秋 ， 這意味著秋天將要到來 ， 此后將進入夏秋的過渡時期 。 但是現在依然處于三伏天里 ， 暑熱還不能一瞬間就消失 ， 往往還會繼續熱上十幾天 ， 也就是人們所說的秋老虎 ， 所以進入立秋節氣 ， 我們依然要注意防暑潤燥 ， 平日里多吃些應季的蔬菜水果 。
時間荏苒|明日立秋，傳統要吃“落蘇”，6種做法都好吃，消暑潤燥安穩入秋
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明日立秋 ， 傳統要吃“落蘇” ， 6種做法都好吃 ， 消暑潤燥安穩入秋 。 茄子又稱為“落蘇” ， “矮瓜”“昆侖紫瓜”等 ， 在我國歷史悠久 。 民間有俗語“立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子”的說法 ， 立秋以后的茄子被稱為秋茄 ， 吸收了夏日的陽光雨露 ， 秋茄的口感更加細膩 ， 營養也更加充足 ， 富含維生素P ， 以及鈣 ， 鐵 ， 磷等營養 ， 有助于清熱消暑防秋燥 。
下面就來跟大家分享6種茄子的做法 ， 每一種都非常好吃 ， 喜歡吃茄子的朋友不妨收藏起來 ， 做給家人吃 ， 一起來看看吧~
時間荏苒|明日立秋，傳統要吃“落蘇”，6種做法都好吃，消暑潤燥安穩入秋
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第一種：涼拌茄子
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食材準備：長茄子1根 ， 皮蛋1個 ， 蔥絲姜絲蒜末適量 ， 生抽米醋蠔油各1勺 ， 食用油和食鹽適量 ， 白糖少許 ， 白醋1勺
1、將長茄子清洗干凈 ， 改刀切成長段 ， 再從中間切開分成2半 ， 方便蒸熟 ， 放入清水中 ， 加入1勺白醋 ， 浸泡一遍 。
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2、蒸鍋中提前燒開水 ， 將茄子放入蒸屜中 ， 繼續大火蒸8分鐘左右 ， 將茄子蒸透 。
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3、準備一些配料 ， 松花蛋剝皮 ， 然后切成小塊 。 切一些蔥絲和姜絲 ， 再切一些蒜末 。
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4、茄子蒸熟以后 ， 取出晾涼 ， 撕成細小的條狀 ， 方便入味和食用 ， 碼放到盤中 。 并且將松花蛋擺放到盤中間 。
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【時間荏苒|明日立秋，傳統要吃“落蘇”，6種做法都好吃，消暑潤燥安穩入秋】5、準備一個小鍋 ， 淋入適量的食用油 ， 下入蔥姜蒜炒香 ， 調至最小火 ， 加入生抽蠔油 ， 醋以及白糖 ， 食鹽 ， 炒香后關火 。
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6、最后將調好的料汁均勻地淋在茄子和松花蛋上即可 。
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第二種：風味茄子
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食材準備：圓茄子1個 ， 尖椒1個 ， 胡蘿卜1根 ， 面粉少許 ， 油鹽適量 ， 生抽1勺 ， 蠔油小半勺 ， 蒜末適量 ， 白糖少許
1、將圓茄子清洗干凈 ， 切掉茄子蒂 ， 然后直接削成小塊 ， 或者放到案板上切成滾刀塊 。 放入大碗中 ， 加入1勺食鹽 ， 拌勻后靜置15分鐘 ， 將茄子中的水分殺出 。
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2、尖椒清洗干凈后 ， 對半切開 ， 去掉籽和白筋 ， 進一步切成小塊 。 胡蘿卜洗凈削皮后切成菱形片 ， 同時準備一些蒜末備用 。
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3、靜置過后的茄子中會有水分析出 ， 我們將水分倒出 ， 不必去進一步將茄子攥干 。 直接加入一些干面粉 ， 在茄子的表面薄薄裹上一層面粉 。