茄汁豆腐
做法：
老豆腐切長塊 ， 蔥姜蒜切末 。
鍋中放油 ， 放入豆腐煎至兩面金黃盛出 。
取小碗 ， 碗中加番茄姜醬、鹽、白糖、淀粉、適量清水調汁 。
鍋中少許底油 ， 爆香蔥姜蒜 ， 倒入調料汁 ， 大火燒開 ， 倒入豆腐 ， 小火悶煮5分鐘入味 ， 湯汁少許 。 大火翻炒收汁 ， 出鍋撒入蔥花即可 。

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蒜臺炒雞蛋絲
做法：
蒜臺摘除根部和尾部 ， 洗凈切段 ， 蔥切絲 ， 胡蘿卜切絲 。
雞蛋加鹽打散 ， 攤成雞蛋皮 ， 蛋皮切絲備用 。
炒鍋放油 ， 放入蔥絲煸香 ， 倒入蒜臺和胡蘿卜炒至斷生 。
倒入雞蛋皮 ， 翻炒片刻 ， 加入鹽、雞粉調味 ， 翻炒均勻出鍋即可 。

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油燜筍
做法：
筍洗凈切片 ， 蔥姜蒜切片 ， 干辣椒切段 。
鍋中加水燒開 ， 放入鹽 ， 倒入筍片焯水撈出瀝干水分備用 。
炒鍋放油 。 放入蔥姜蒜和干辣椒爆香 ， 倒入筍片煸炒 。
加入鹽、生抽、少許醬油調色 ， 淋入少許清水悶煮2分鐘 ， 開蓋大火收汁 ， 出鍋撒入蔥花 。

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包菜炒粉絲
做法：
坐鍋燒水 ， 水不要燒開 ， 燒到稍微燙手就可以將粉條放入泡發 ， 泡到顏色發白 ， 卷心菜切絲 ， 姜蒜切片 ， 蔥切絲 ， 干辣椒切段 。
鍋中放食用油 ， 蔥姜蒜干辣椒爆香 ， 倒入包菜絲翻炒變軟 。
下入泡發好的粉條 ， 用筷子翻拌均勻 ， 調入鹽 ， 老抽 ， 生抽 ， 不停地用筷子翻拌 ， 直到鍋中的水分完全炒干 ， 調入少許雞粉 ， 炒拌均勻即可 。

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【茄汁豆腐做法：老豆腐切長塊|天熱沒胃口？教你幾道家常素菜，5分鐘就上桌，美味不可抵擋！】來源：趙楒音

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