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「面食之鄉」山西面食你知道多少？( 二 )

健康知識養生常識


「面食之鄉」山西面食你知道多少？
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9、蘸片子
蘸片子是山西的傳統特色面食 。 蘸片子的別名有：菜疙瘩、蘸尖尖、拖葉子等多種名字 。
蘸片子是把小麥粉或是高粱米等加入雞蛋做成糊 ， 加入豆漿 ， 白菜葉 ， 菠菜葉等煮熟后 ， 就可以食用 。 蘸片子食用時 ， 配上西紅柿醬 ， 醋 ， 蒜泥 ， 辣椒就可以食用了 。 蘸片子是一種用料非常豐富 ， 值得品嘗的面食 。
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10、栲栳栳
栲栳栳是山西的特色傳統面食 。
栲栳栳將面粉加入開水揉成光滑面團后 ， 趁熱后搓條 ， 揪塊 ， 放入案板上推出長片二 ， 再卷成長筒豎著放入蒸籠里 ， 一個個做完后全部豎著放入蒸籠里 ， 隔水蒸熟端出 ， 再澆上配菜和湯汁就可以食用 。
栲栳栳看起來像一個蜂窩營養 ， 非常有特色 。 栲栳栳是值得非常品嘗的面食 。
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11、抿尖
抿尖是山西晉中人愛吃的面食之一 。 抿尖是用玉米面和高粱米或是用純面粉 ， 加入清水做成的 。 抿尖是一種非常有特色的面食 ， 顏色米白色 。 抿尖的口感：軟糯香咸 ， 面香味十足 ， 很不錯 。
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12、掐疙瘩
掐疙瘩是山西的特色面食 ， 也是山西當地人愛吃的面食之一 。
掐疙瘩是用面粉加入清水做成面團后 ， 揉成長條后 ， 用手指掐成小疙瘩 ， 放入沸水里煮熟裝碗里 ， 放入鍋里加入食用油 ， 素菜和揉成炒至而成食用 。 掐疙瘩也可以用煮成湯面食用 。
「面食之鄉」山西面食你知道多少？
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13、莜面餃子
莜面餃子是山西人愛吃的面食 ， 也是山西的特色面食 。 莜面餃子的莜面是用莜麥制作的面粉 ， 莜面的別名也叫裸燕麥面 。
莜面餃子是用莜麥粉加入面粉 ， 清水做成餃子皮 ， 然后包入肉餡 ， 包成餃子放入蒸籠里 ， 隔水大火蒸熟 ， 配香醋 ， 就可以食用了 。
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14、揪片
揪片山西的比較有名的特色傳統面食 。
揪片是將面粉和水揉好后 ， 醒面后 ， 用搟面杖搟成薄面皮后 ， 切成長條后 ， 用手揪成小塊的面片 ， 放入沸水里煮熟 ， 撈出裝入碗里 ， 配上高湯 ， 配菜 ， 辣椒油 ， 醋就可以食用了 。
揪片的口感：軟糯可口 ， 酸辣開胃 ， 是非常不錯的面食 。
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15、鐵鍋燜面
鐵鍋燜面是山西的特色面食之一 。 鐵鍋燜面是山西 ， 陜西 ， 內蒙 ， 河南等地人愛吃的美食之一 。
鐵鍋燜面是選用手工面 ， 鍋里倒入食用油 ， 下入豬肉翻炒出油 ， 加入豆角翻炒均勻 ， 加入調味料翻拌均勻 ， 把面條放入在豆角上 ， 蓋上蓋子小火燜熟就可以食用了 。
【「面食之鄉」山西面食你知道多少？】鐵鍋燜面有肉 ， 有菜 ， 有面 ， 非常豐富 ， 面條吸收了肉菜的湯汁 ， 非常好吃 。