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關注 蒸魚用“冷水”還是“開水”蒸|蒸魚用“冷水”還是“開水”蒸，20年一直做錯了，難怪不鮮還腥

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關注 蒸魚用“冷水”還是“開水”蒸|蒸魚用“冷水”還是“開水”蒸，20年一直做錯了，難怪不鮮還腥
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蒸魚用“冷水”還是“開水”蒸 ， 20年一直做錯了 ， 難怪不鮮還腥！魚是大家比較常吃的美食 ， 魚的烹飪方法很多 ， 可以煮、可以蒸、可以紅燒 ， 還可以炸 ， 今天我們要說的就是清蒸魚 ， 清蒸魚不但做法簡單 ， 吃起來也很好吃 ， 也是一道常吃的家常菜 ， 清蒸魚味道鮮美 ， 魚肉嫩 ， 還比較開胃 ， 魚肉的營養價值也很高 ， 含蛋白質、鈣等 ， 所以魚就成了大家比較喜愛的美食了 ， 那么在蒸魚時到底用冷水下鍋還是開水下鍋呢！很多人做錯了 ， 蒸的魚肉不鮮還腥 。
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清蒸魚的味道比較清淡 ， 所以在做這道菜肴的時候 ， 去腥是非常重要的 ， 如果沒做好后 ， 蒸好的魚肉就會比較腥 ， 所以在蒸魚的時候一定要多準備一點姜 ， 能夠去掉魚的腥味 ， 還有挑選魚的時候 ， 一定要挑選新鮮的魚 ， 這樣魚肉就比較鮮嫩 。
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平時蒸魚的時候 ， 首先要把魚肉清洗干凈 ， 再把魚劃幾個口 ， 然后再用料酒、姜片腌制一下 ， 然后再清洗干凈后裝進盤子里 ， 在往里面放上一些姜片 ， 魚肚子里也裝一些 ， 再把蒸鍋里面的水燒開后 ， 再把裝魚的盤子放在蒸鍋里開始蒸 ， 大楷蒸上幾分鐘就可以出鍋了 。
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很多人蒸魚的時候都喜歡冷水上鍋蒸 ， 由于魚肉比較容易熟 ， 時間越短魚肉越新鮮 ， 所以就要用開水來蒸 ， 水燒開后 ， 蒸鍋就上汽了 ， 蒸汽越大 ， 魚就更容易蒸熟 ， 這樣蒸的魚肉就會比較的鮮 ， 還不腥 。
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魚肉蒸好后 ， 從蒸鍋里拿出來 ， 然后把里面的水倒掉 ， 姜片取出來 ， 再切一些姜絲和蔥絲放在魚上面 ， 倒一些蒸魚豉油 ， 再煎一點油 ， 油燒開后 ， 淋在魚上面 ， 清蒸魚就做好了 ， 非常的好吃 ， 又鮮又好吃 。
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