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豬肉不如牛肉健康？它的營養優勢可能比你想的更多！尤其這個地方不容錯過

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
豬肉 ， 算是我國消費量最大的肉類 ， 原本也是餐桌上的絕對C位 ， 紅燒肉、鍋包肉、小炒肉、糖醋排骨、醬豬蹄……
但如今 ， 不少人認為豬肉脂肪含量高 ， 吃多了容易導致三高、肥胖等疾病 ， 因此狠下心來“戒豬肉” ， 更多地選擇牛肉、羊肉等 。 那么吃豬肉真的有那么不健康嗎？
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豬肉真的比牛肉差嗎？
很多人偏向選擇牛肉是覺得牛肉里的脂肪、膽固醇含量更低 ， 對健康更有利 。 但其實豬肉也有瘦的地方 ， 而牛肉也未必有你想的那么瘦~
像豬肉比較“瘦”的部位：坐臀肉（脂肪含量約32g/100g）、里脊肉（脂肪含量約7.9g/100g）、前腿肉（脂肪含量約30g/100g）、后腿肉（脂肪含量約38g/100g） 。
而牛肉 ， 像牛胸肉（脂肪含量約28.8g/100g）、牛腩（脂肪含量約29.3g/100g）、牛肩肉（脂肪含量約31.7g/100g） 。 相比這幾類肉 ， 二者并沒有相差很大 ， 但牛肉的價格卻比豬肉貴好多 。
豬肉不如牛肉健康？它的營養優勢可能比你想的更多！尤其這個地方不容錯過
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除了脂肪含量 ， 據檢測 ， 肥瘦相間的豬肉 ， 膽固醇含量約80mg/100克；肥瘦相間的牛肉 ， 膽固醇則高達84mg/100g 。 專家表示 ， 牛肉有很多看不見的肥的成分被包裹在瘦的纖維之間 ， 很難完整區分開 ， 所以膽固醇含量并不低 。
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總的來說 ， 豬肉沒想象中那么可怕 ， 牛肉也沒想象中那么優秀 ， 關鍵是選對部位并控制好攝入量 ， 建議大家每天禽畜肉攝入控制在40～75g為宜 。
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豬肉的營養價值 ， 可能超出你想象
據BBC報道稱 ， 由科學家評選出的十大最有營養食物排行榜上 ， 豬肉被選中了 。
1豬肉的營養優勢
①豬肉中的不飽和脂肪酸含量高
豬肉中不單有40%的飽和脂肪 ， 同時還擁有60%不飽和脂肪酸 ， 其比例甚至高于牛羊肉 ， 而不飽和脂肪酸明確被證明對人體生長發育 ， 維持身體機能 ， 保護心腦血管有積極作用 。
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②含有的維生素B1更多
豬肉中的維生素B1含量是牛肉、羊肉的5-10倍之多 ， 而維生素B1是維持神經、心臟及消化系統正常機能的重要活性物質 。
③氨基酸結構與人體更接近
豬肉氨基酸組成與人體的只差1個氨基酸 ， 而牛肉差了3個 。
而食用跟人體氨基酸結構和比例更相近的豬肉 ， 從某種程度來說可能對身體組織的修復、細胞的更新更有優勢 。
2這樣吃豬肉 ， 美味、健康加倍【1】找好“搭檔”
①蔬菜：像膳食纖維較高的蔬菜 ， 如筍、海帶、芹菜等；含植物甾醇的蔬菜 ， 如茭白、薺菜、香菇等 。
大家都擔心吃肉會引起脂肪、膽固醇等的攝入增加 ， 平時還容易吃多了 。 而蔬菜中的膳食纖維不僅能輔助抑制脂肪吸收 ， 吸附脂肪并排出體外 ， 減少脂肪堆積在體內；還能延緩胃排空 ， 增加飽腹感 ， 幫助控制食量 。
而蔬菜中的植物甾醇則可以幫助減少人體對膽固醇的吸收 ， 更好地控制血膽固醇 。
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②香料
膽固醇的結構不穩定 ， 在高溫、油脂的作用下 ， 氧化進程變快 ， 產生更多的膽固醇氧化產物（COPs） ， 當其產生過多時 ， 不僅會損傷血管內膜 ， 甚至還可能損傷DNA ， 增加多種疾病風險 。
而部分香料 ， 如生姜（富含姜黃素）、肉桂（富含多酚）等 ， 不但可以祛味 ， 還含有抗氧化物 ， 能減少COPs的產生 。
【2】小火慢燉更合適