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下面我就分享一下我跟老媽學的泡腐竹的小妙招：

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【關注 下面我就分享一下我跟老媽學的泡腐竹的小妙招：1.|天冷泡腐竹，放開水里泡是外行，教你1招，又快又筋道，還不夾生】1.首先買腐竹時 ， 我們要挑選優質的腐竹 ， 顏色呈淡黃色、有光澤 ， 聞起來有著淡淡豆香味的腐竹是優質的腐竹；相反 ， 顏色暗淡、有霉斑或雜質 ， 聞起來有霉味或酸味的腐竹最好不要選購 。

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為了泡發時方便 ， 現在很多商家都將長腐竹切成小段來賣 ， 我一般都比較喜歡買這樣的腐竹 ， 因為一是家里實在沒有太大的盆來浸泡 ， 二是小塊腐竹與水的的接觸面積更充分 ， 吸收水分更快 ， 泡發的速度也就更快 。 如果你買的是長腐竹 ， 浸泡時一定不要先掰斷 ， 而要先將腐竹泡至微軟時再掰 ， 這樣就不會掰得粉碎了 。

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2.買回來的的腐竹先用清水沖洗干凈 ， 然后泡至微軟后掰成小塊放到盆中 ， 再加入適量的溫水 ， 和一小勺鹽 ， 將鹽攪拌至化開后蓋上蓋子讓其充分浸泡 。 為了防止腐竹漂浮起來 ， 最好在上面壓一個盤子 ， 讓其完全泡在水中 ， 這樣泡腐竹就不會出現泡在水里的部分泡好了 ， 而露在外面的部分還很硬 。

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用溫水浸泡既不會將腐竹泡得過于軟爛、沒有嚼勁 ， 又能相對縮短浸泡時間 。
泡腐竹時加鹽是腐竹快速泡發的小妙招 ， 加入少許鹽不僅能起到消毒殺菌的作用 ， 而且鹽會加速腐竹對水分的吸收 ， 使腐竹很快就吸足水分 ， 不但能加快泡發速度 ， 而且能使泡出的腐竹里外軟硬均勻 ， 口感好更筋道！

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這里要強調一下 ， 雖然加鹽能加快腐竹的泡發速度 ， 但也不是加得越多越好哦 ， 因為腐竹在泡發的過程中會吸入很多的水分 ， 如果加鹽太多 ， 水就會很咸 ， 泡出的腐竹也就會變得非常咸 ， 用它炒或者涼拌出的菜也就會非常咸 ， 因此一定要適量 ， 一盆清水加入一料匙就差不多了 ， 同時 ， 烹飪的時候還要適當少放一點鹽哦 。

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方法很簡單卻很實用 ， 聰明的你學會了嗎？天冷泡腐竹 ， 可別放到開水或涼水里泡哦 ， 用這個方法簡單快速又筋道 。
來源：喜歡做飯的美美醬

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