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黃花蒿|遇上“秋老虎”別慌，多吃這種菜，只需簡單一拌，養脾又消痰

遇上“秋老虎”別慌，多吃這種菜，只需簡單一拌，養脾又消痰
【 黃花蒿|遇上“秋老虎”別慌，多吃這種菜，只需簡單一拌，養脾又消痰】2015年，屠呦呦先生獲得了諾貝爾醫學獎，她發現的青蒿素具有顯著的抗瘧作用。黃花蒿這種神奇的中草藥，也走進了人們的視野。中醫中常講，藥食同源，所以很多人可能會問，黃花蒿的藥用價值這么豐富，那它可以吃嗎？其實，帶有“蒿”字的植物，大都帶有一種特殊的草藥味，當作菜品來吃的話，可能很多人會接受不了。但是，茼蒿作為蒿字輩的蔬菜，它身上的氣味就要淡得多，而且作為涮火鍋的好幫手，茼蒿可以說是桌桌必點。
黃花蒿|遇上“秋老虎”別慌，多吃這種菜，只需簡單一拌，養脾又消痰
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茼蒿的營養價值十分豐富，所以在古代時，茼蒿也經常作為上供的菜品，出現在皇帝的餐桌上，所以茼蒿又因此得名為“皇帝菜”。根據中藥典籍上的記載，茼蒿可以“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”。雖然現在已經出了伏天，但是在一些地區，秋老虎可不是吃素的，即使出了伏天，也依舊是燥熱難安。這時候，來上一盤清涼爽口的涼拌茼蒿，可是再合適不過了。不僅美味可口，而且簡單易學，趕緊把它添加到家庭菜單中去吧！
黃花蒿|遇上“秋老虎”別慌，多吃這種菜，只需簡單一拌，養脾又消痰
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食材：茼蒿一把、大蒜4-5粒、鹽1匙、糖1/3匙、香油1匙、香醋2匙、熟芝麻適量、雞精適量
步驟1
把買回來的茼蒿處理干凈后，切掉茼蒿桿后面發白的老莖，接著將茼蒿切成較長的茼蒿段，長度可以根據各人的喜好，隨意調節。入秋之后的天氣又干又熱，除了可以多吃茼蒿外，馬蹄、銀耳等食物也可以滋陰潤燥，也可以在食譜中適當加一些它們。比如今天這道涼拌茼蒿中，也可以加上一些因為作為點綴，豐富菜品顏色，同時對身體又好。
步驟2
將大蒜剝皮后，切成細細的蒜蓉。
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步驟3
鍋中倒入適量的清水，并加上幾滴油和少量的咸鹽，在給茼蒿增加一點底味的同時，可以讓茼蒿在焯水的過程中，依舊保持翠綠，這樣拌出來的涼菜會更加好看，更有食欲。由于茼蒿的桿跟葉子需要煮的時間不一樣，為了避免把茼蒿葉煮爛，可以先下入茼蒿桿，等到茼蒿桿變軟后，再加入剩下的茼蒿葉，繼續煮半分鐘左右后，撈出過冰水。
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步驟4
在焯水的過程中，準備一個小碗，可以用這段時間來調一個碗汁。在碗中加入一半的蒜蓉，澆上熟油，激發出蒜香，接著在碗中加入1匙咸鹽、1/3匙白糖提鮮、2匙香油、1匙香醋，適量雞精。將所有的調料攪拌均勻，等到所有的顆粒都充分溶解后，就可以放在一邊備用了。
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步驟4
將徹底冷卻的茼蒿控干水分后，放入一個大碗里，接著澆上剛才調好的碗汁。攪拌均勻后可以再在茼蒿上撒上一些白芝麻，香味更加突出。習慣吃生蒜的朋友，可以再撒上剩下的蒜蓉，，如果接受不了生蒜的味道，可以第四步中，把所有的蒜蓉過油，生蒜變熟蒜后再吃哦！
步驟5
上桌后，拌勻，開吃。
小貼士：
1. 在處理有葉有莖的食材時，可以把葉跟莖分開下鍋，這樣可以保證所有的食材可以一塊兒出鍋，避免部分食材煮過頭或者還沒熟的現象出現。比如在炒白菜的時候，由于白菜幫子比較肥厚，在入鍋前，我們可以斜切，把白菜幫片得更薄一些，把白菜幫和白菜葉分開下鍋，等到白菜幫變軟之后，再把菜葉倒進去，這樣炒出來的菜，會更加美味哦！