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西蘭花營養價值高，也有抗癌功效，但也有中毒風險

健康知識養生常識

當時還在上海實習的時候 ， 有個氣質不錯的小姐姐喜歡從家里帶午飯 ， 便當的菜肴非常豐富 ， 有一陣子 ， 無論葷菜怎么變 ， 但都會加一個水煮西蘭花 ， 看她吃的津津有味 ， 就問了其中原委 。
原來是剛搬進新裝修的家 ， 她聽說吃西蘭花能防癌 ， 便將西蘭花當做每天必不可少的蔬菜 。
大家好 ， 我是醫學博士小邢 ， 歡迎大家關注我 ， 每天分享有趣的健康小知識 。
西蘭花營養價值高，也有抗癌功效，但也有中毒風險
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西蘭花的抗癌研究
流行病學研究結果發現 ， 食用十字花科蔬菜 ， 有助于降低患癌及心血管相關疾病的風險 。
西蘭花是常見的十字花科蔬菜之一 ， 其有限的預防疾病作用主要歸功于含有一種含硫的活性物質 ， 這種活性物質本身不具備抗癌能力 ， 而是其代謝降解產物能發揮相應作用 。
國外已經有公司圍繞西蘭花的這種「硫化降解物」開發相關的素食膠囊 ， 除了其一定預防功效外 ， 還有以下兩個特點：
1、抗氧化活性
抗氧化活性主要是能清除自由基 ， 以減少自由基對身體的損害 ， 減少人體患病的風險 ， 對延年益壽有積極的意義 。
2、抑菌活性
不僅僅降解物 ， 這種硫化物本身也有抑菌活性 ， 而且降解物的抑菌能力更強 。
西蘭花營養價值高，也有抗癌功效，但也有中毒風險
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西蘭花的營養價值
實際上 ， 西蘭花不僅含有大量的黃酮類、多酚類等活性物質 ， 也含有豐富的營養素如蛋白質、維生素和礦物質 。
1、西蘭花的胡蘿卜素、維生素C、維生素A、葉酸含量都比較高 ， 特別適合孕婦、學生、老人食用 ， 對促進生長發育、改善視力有促進作用 。
2、西蘭花含有4%的蛋白質 ， 而脂肪含量很低 ， 熱量低 ， 含糖量也不高 ， 是糖友們和瘦身朋友首選的綠色蔬菜 。
3、西蘭花也是膳食纖維的最佳來源 ， 對促進消化、預防便秘都有好處 。
此外 ， 多食西蘭花 ， 對美白肌膚也有一定的效果 。
西蘭花營養價值高，也有抗癌功效，但也有中毒風險
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能不能吃太多？
任何食物其實都有量的控制 ， 盡管是營養豐富的綠色蔬菜 ， 小邢也建議大家每天不要吃太多的西蘭花 ， 原因在于：
西蘭花中含有較高的維生素A以及能轉化為維生素A的胡蘿卜素 ， 維生素A雖然在促進生長發育等方面有一定的促進作用 ， 要知道 ， 無論成人還是小孩 ， 如果過度補充維生素A ， 會有較大的副作用的 ， 我們通常說維生素A中毒 ， 并有可能伴隨并發癥 。
實際上 ， 我們日常生活也不會長期高頻率的食用西蘭花 ， 大可不必緊張 ， 只須記住西蘭花在維生素A方面的補充作用 ， 偶爾食用那么一回 ， 一般是沒有問題的 。
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