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春天菠菜正嫩，吃菠菜有“4忌”，不懂別亂吃，弄清楚再吃更放心

健康知識養生常識

春天有很多時令蔬菜 ， 菠菜便是最具代表特色的一種 ， 在我老家 ， 每年秋天會在菜園種下菠菜 ， 等到春天 ， 溫度升高一些 ， 菠菜便最先變綠 ， 給大地增添一份生機 ， 我們稱菠菜為越冬的蔬菜 。 現在正是菠菜大量上市的季節 ， 超市里的菠菜也特別便宜 ， 2塊錢可以買上一大捆 ， 不少人經過都會隨手帶上一捆 。
春天菠菜正嫩，吃菠菜有“4忌”，不懂別亂吃，弄清楚再吃更放心
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作為綠葉菜的一種 ， 菠菜不僅鮮美 ， 而且營養豐富 ， 菠菜中含有豐富的膳食纖維 ， 維生素C ， 胡蘿卜素 ， 以及鈣 ， 磷 ， 鐵等礦物質成分 ， 常食菠菜對我們的身體有很多的好處 。 菠菜可以涼拌 ， 可以炒 ， 可以做湯 ， 也可以入餡 ， 各種做法都美味可口 。
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事實上菠菜還是一位“傲嬌的小主兒” ， 在吃菠菜的時候如果處理不當 ， 不僅會影響營養物質的吸收 ， 還有可能會有損身體健康 。 春天正是吃菠菜的季節 ， 很多人未必都“吃對”了 ， 下面就來跟大家分享 ， 吃菠菜有“4忌” ， 不懂別亂吃 ， 了解清楚了再吃更放心 ， 趕快來看看吧！
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一忌、摘菠菜去根
菠菜渾身是寶 ， 根部也不例外 ， 有著很高的食用價值 ， 菠菜的根部含有纖維素 ， 礦物質以及維生素等營養 。 尤其春天常見的紅根菠菜 ， 自古以來還有一個非常好聽的名字——“紅嘴綠鸚哥” 。 這個根部的紅色其實是來源于一種天然色素 ， 叫做甜菜紅素 ， 這是一種天然的抗氧化劑 。 所以我們在食用菠菜的時候 ， 最好將根部保留下來 ， 清洗干凈與莖葉部分一同食用 。
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二忌、與含鈣豐富的食材一同食用
菠菜中含有較多的草酸 ， 這種物質特別喜歡鈣 ， 在我們的身體里一旦遇到 ， 便會瘋狂吸引 ， 與鈣結合到一起 ， 形成草酸鈣 ， 不僅會影響我們人體對鈣的吸收 ， 長期積累還會形成結石 。 因此在食用菠菜的時候不要與含鈣豐富的食材一同食用 。 常見有牛奶 ， 乳酪 ， 豆制品 ， 蝦皮 ， 海帶等 ， 另外一些兒童 ， 老年人或者孕婦 ， 由于對鈣的需求較多 ， 通常會吃鈣片 ， 那么也要注意不要與菠菜一同食用 。
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三忌、烹調菠菜的時候放醋
很多人都喜歡將菠菜涼拌食用 ， 而在調味的時候都習慣放點醋 ， 不僅能增香 ， 而且可以開胃促進食欲 。 菠菜和醋雖然可以一起吃 ， 但是會影響菠菜中營養物質的吸收 。 上邊有提到 ， 菠菜中含有豐富的胡蘿卜素 ， 在人體內會轉化成維生素A ， 有助于保護視力 。 而醋的加入會破壞胡蘿卜素 ， 從而影響我們人體對維生素A的吸收 。 所以在吃菠菜的時候最好不要放醋 。
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四忌、菠菜不焯水
我們都知道菠菜中含有大量的草酸 ， 所以在烹調的時候要注意非常重要的一步 ， 那就是焯水 。 無論是炒食 ， 涼拌還是入餡 ， 焯水的操作都必不可少 。 通過焯水的過程 ， 可以去掉菠菜中大部分的草酸 ， 這樣再進行后邊的操作 ， 吃起來更放心 。
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焯水的正確做法：
1、鍋內加入適量的清水 ， 開大火燒開 ， 加入少許食鹽和食用油 ， 然后放入菠菜 ， 用筷子攪拌一下 ， 使菠菜受熱均勻 ， 并且將菠菜焯透 ， 時間不需要太久 ， 30秒左右即可 。 菠菜變色 ， 顏色更深 ， 這時候就可以撈出了 。