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蓮藕|立秋撞中伏，吃5素！拔除陳年濕氣


蓮藕|立秋撞中伏，吃5素！拔除陳年濕氣
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蓮藕|立秋撞中伏，吃5素！拔除陳年濕氣
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蓮藕|立秋撞中伏，吃5素！拔除陳年濕氣

今天是24節氣中的立秋 。 它是秋季的第一個節氣 ， 為秋季的起點 。
按三伏天的算法 ， 立秋正好撞上了中伏 ， 之后尚有一伏——末伏 。 另外 ， 出伏后 ， 還有一個熱浪襲人的“秋老虎” 。
所以 ， 立秋并不代表酷熱天氣的結束 ， 反而是暑氣未消、濕熱未退 。
此時 ， 膳食上宜食用一些新鮮味美的素菜 ， 以健脾養胃、消暑祛濕 ， 譬如以下5個~
立秋撞中伏 ， 這5素必須端上桌
1.蓮藕：健脾養胃、益氣補血
蓮藕可食用 ， 亦可入藥；可生吃 ， 亦可熟吃 。
中醫認為 ， 蓮藕生吃時 ， 性味甘涼 ， 可清熱生津、潤燥潤肺、止煩渴 。
而經過烹煮 ， 蓮藕的性味會由甘涼變甘溫 ， 有健脾養胃、益氣補血、滋陰潤燥等功效 。
炎炎夏日 ， 很多人習慣于外吹空調風扇 ， 內食生冷食物、冰凍飲料 ， 如此一來 ， 脾胃難免超負荷 。 此時吃一些調補脾胃的蓮藕 ， 再合適不過 。
值得注意的是 ， 蓮藕的藕節（蓮藕間相接的部分） ， 也是個寶貝！
中醫認為 ， 藕節能收斂止血 ， 化瘀 。 《本草綱目》明確載其能“消瘀血、解熱毒” 。
現代醫學則發現 ， 藕節具有多種生物活性物質 ， 可以抗氧化、止血以及阻止高熱量食物導致肥胖 。
從口感上來看 ， 蓮藕有脆藕和粉藕之分 。
脆藕：色澤偏白 ， 表面較平整 ， 斑點、麻點少而淺 。
粉藕：色澤偏暗 ， 略土黃或暗紅 ， 較粗糙 ， 麻點多而深 ， 有的有鐵銹色斑塊 。
一般來說 ， 清炒涼拌 ， 選脆藕；燜燉煲湯 ， 非粉藕不可 。
選藕、吃藕時 ， 要注意以下3點：
①購買時 ， 如果蓮藕特別白凈、有光澤 ， 要聞一聞有沒有酸味、化學試劑味 ， 以防漂白藕 。
②蓮藕生吃 ， 雖然滋陰潤燥功力超強 ， 但有感染姜片蟲的風險 ， 因此不建議輕易嘗試 。
③蓮藕含有較多的淀粉 ， 但所含胡蘿卜素、葉酸很少 ， 因此把蓮藕當作主食的一部分更合理 。 若吃了蓮藕 ， 最好減少一部分主食的量 。
2.荸薺：消熱利濕又消食
荸薺 ， 江浙人稱“地栗” ， 兩廣謂之“馬蹄” 。 它果蔬兼宜 ， 皮色紫黑 ， 肉質潔白 ， 爽脆多汁 ， 香甜可口 ， 營養豐富 ， 有“地下雪梨”之稱 。
中醫認為 ， 荸薺味甘、性微寒 ， 有消熱生津、化痰利濕、開胃消食之效 ， 適用于咽喉腫痛、心煩口渴、目赤、痞積納差等 。
在大夏天 ， 很多人吃燒烤、鹵肉的頻率那是相當得高 。 肉類吃多了 ， 容易引起腹脹、消化不良等 ， 此時吃一些荸薺 ， 既清爽可口 ， 又能消食 。
現代研究認為 ， 荸薺含有一種特有的抗菌成分——荸薺英 ， 對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌均有一定的抑制功能 。
注意：
①荸薺富含碳水化合物 ， 可將它作為主食的一部分 ， 相比精白米面 ， 還能增加一點鉀和維生素C 。
②荸薺甘甜可口 ， 可以生吃 ， 但因為它長期生長在泥中 ， 容易感染姜片蟲 ， 所以還是熟吃為妙 。
3.茭白：清熱氣、通二便
茭白 ， 又稱茭筍 ， 因其白芽似筍 ， 嫩若皎玉 ， 故而得名 。
中醫認為 ， 茭白性味甘寒 ， 能解熱毒、除煩渴、利二便 。