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蓮藕|立秋撞中伏，吃5素！拔除陳年濕氣( 二 )


夏季暑熱正旺 ， 熱邪易傷人 ， 茭白不但生于水邊 ， 自帶“清涼” ， 能清熱除渴 ， 讓“熱”隨二便而去 ， 而且潤而不膩、補而不峻 ， 實為夏日平補之佳品 。
細嫩的茭白 ， 煎、炒、燜、蒸......各有風味 ， 怎么做都好吃 。
如果你口味淡 ， 可以試試樣子清爽、口感獨特的蒸茭白 。
方法很簡單省事 ， 只要剝去較老的外殼 ， 整個蒸熟即可 。 吃的時候 ， 可以配點符合自己口味的醬汁 。
如果你口味重 ， 可以將茭白切片或切絲 ， 和肉一起炒或者燜 ， 甚至是撒點香料干煎 ， 總之都別有風味 。
注意：
①茭白草酸含量較高 ， 一般建議焯水后再烹調 。
②脾虛、易腹瀉之人 ， 不可多吃 。
③茭白同樣容易感染姜片蟲 ， 所以必須徹底煮熟 ， 才可放心食用 。
4.苦瓜：清熱降火還防癌
中醫認為 ， 苦瓜味苦性寒 ， 有祛暑滌熱、清心明目、益氣、解勞乏等功效 。
在中醫理論中 ， 苦味屬陰 ， 有疏泄作用 ， 對于由內熱過盛引發的煩躁不安 ， 有泄熱寧神之功 。
同時 ， 苦瓜性偏寒涼 ， 尤其適合“火氣”旺盛的人食用 。
火氣盛者 ， 主要表現為燥熱口渴、面紅目赤、尿少色黃、大便秘結 ， 看舌象 ， 是非常典型的舌質紅、舌面苔黃 。
要降火 ， 最好是生吃 ， 涼拌、榨汁都是比較好的選擇 。
當然 ， 熟吃苦瓜也是極好的 ， 能消暑解乏、增進食欲 。
總之 ， 暑熱天高溫襲人 ， 不少人容易中暑和上火 。 而苦瓜具有的清熱、消暑、降火等功效 ， 有助于人體安然度苦夏 ， 因此備受大家青睞 。
另外 ， 苦瓜是典型的低GI食物（GI值僅為24） ， 對血糖影響甚微 。 同時 ， 它含水分多、碳水化合物少 ， 是糖尿病患者的理想食物 。
值得一提的是 ， 苦瓜所含的類奎寧蛋白 ， 是一種能激活免疫細胞的活性蛋白 ， 可通過免疫細胞做“二傳手” ， 將癌細胞或其他異常細胞殺掉 。
同時 ， 苦瓜中也不乏一些黃酮類的抗氧化成分 。
注意：苦瓜是寒涼之品 ， 平素體虛、陽氣不足或脾胃虛寒者 ， 不宜常吃 。
如果這幾類人真想吃 ， 可以吃那種外表紅黃色的苦瓜 。
這種瓜為快熟的苦瓜 ， 其寒涼減弱 ， 性味變得甘平 ， 有滋補效果 ， 可以滋養肝血和脾腎 。
5.茄子：消脂又防癌
中醫認為 ， 茄子性寒 ， 有清熱活血、利尿消腫等功效 ， 夏天容易長痱子、生瘡癤的人適合多吃 。
此外 ， 現代營養學發現 ， 茄子中含有豐富的膳食纖維——
一方面 ， 它能降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收 ， 有助于調節血脂、控制甚至減輕體重；
另一方面 ， 它能促進腸道蠕動 ， 增加糞便體積 ， 促進排便 ， 預防腸癌 。
此外 ， 茄子中含有一種叫茄堿的物質 ， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用 。
注意：茄子的組織結構比較疏松、間隙較大 ， 烹調時很吸油 ， 不利于健康 。
因此 ， 建議喜歡吃燒茄子的朋友 ， 可以試試先蒸再燒的做法 ， 這樣既能減少烹調油的用量 ， 又不影響茄子的口感 。
當然 ， 炎炎夏日 ， 吃一道清爽又美味的涼拌茄子 ， 其實更對味！
【蓮藕|立秋撞中伏，吃5素！拔除陳年濕氣】做法很簡單：先將茄子蒸熟 ， 再加適量蒜末、香醋、精鹽和醬油等調味品 ， 涼拌均勻即可 。