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辟謠：鹽吃得越少越健康嗎？

健康知識養生常識

大家都知道 ， 高鹽飲食嚴重影響身體健康 ， 是胃癌、高血壓、腎病、心腦血管疾病的高危因素；尤其是對于高血壓患者 ， 更要嚴格控制鹽的攝入 。
你身邊有沒有這樣的朋友或老人：每天吃飯極其清淡 ， 吃飯不是水煮就是清蒸 ， 美名其曰“低鹽飲食 ， 健康養生” 。
尤其是患了高血壓的老人 ， 談鹽色變 ， 生活中能不吃鹽就不吃鹽 。
《中國居民膳食指南》中明確提出減少烹調油用量 ， 吃清淡少鹽膳食 ， 這并不意味著鹽攝入量越低越健康 ， 攝入量太低對健康也是有害的 。
目前 ， 高鹽飲食對人體健康不利已經得到了全球認可 ， 各國的居民膳食指南大概都建議：
每個人一天的鈉鹽攝入量在6g精制鹽 ， （1g食鹽的鈉含量約為0.39g） ， 即2.4g左右的鈉攝入 。
研究表明 ， 鹽多鹽少都不健康 。 不能太咸 ， 更不能一點不吃 。
辟謠：鹽吃得越少越健康嗎？
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吃鹽太少 ， 并不能降低心血管疾病風險
最近 ， 歐洲心臟雜志（EuropeanHeartJournal）發表了一篇綜述性文章 ， 對人們普遍建議的日食鹽攝入量進行了分析 ， 該研究結果如下：
建議個體每天鈉攝入量小于2.3g可能是不可行的 ， 此目標對其它飲食因素的影響尚不確定 ， 對降低心血管疾病風險的有效性也未得到證實；
目前全球多數人的膳食鈉攝入量適中（2.3-4.6克/天 ， 約1-2茶匙鹽） ， 與心血管疾病風險增加無關；
但當每日的鈉攝入量超過5g時 ， 心血管疾病風險增加；
基于觀察性研究 ， 建議平均每天鈉攝入量超過5g的人群達到平均每天鈉攝入量小于5g的目標是合理的 ， 還需開展減少鈉攝入對心血管事件的影響的大型RCT試驗 。
——文獻來源：Dietandriskofvisualimpairment:areviewofdietaryfactorsandriskofcommoncausesofvisualimpairment
10-14,doi:10.1093/nutrit/nuaa100
（注：引文文中的鹽量 ， 指的是鈉含量 ， 1g食鹽約等于0.39g鈉鹽 。 ）
也就是說 ， 每天攝入2.3g鈉鹽（約合6g食鹽） ， 不容易做到 ， 也與心血管疾病的風險增加無關 ， 當攝入量大于5g（約等于13g食鹽）才明顯增加心血管疾病的風險 。
所以 ， 他們建議每天的鈉攝入量在2.3-4.6g之間即可（約合6-13g食鹽） ， 不必過于拘泥 。
（注意 ， 這只是一家之言 ， 我們還需要按照國家指南的6g以下） 。
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吃鹽過少 ， 更不健康！
我們在追求科學的同時 ， 我們也不能矯枉過正 ， 一點鹽也不吃 ， 我們建議：可以按照中國居民膳食指南的要求 ， 每天6g左右最為安全 ， 一旦低于3g的限值 ， 可能對身體不利 ， 適得其反 。
為什么呢？因為食鹽是人體必需的一種營養素 ， 參與調節體內水分與滲透壓、維持電解質平衡、鈉泵作用、參與胃酸合成、參與二氧化碳運輸等重要生理功能 。
一旦嚴重缺乏 ， 則會導致嚴重后果：
1.由于人體中鈉和氯主要來源是食鹽 ， 食鹽缺乏會使鈉和氯缺乏 。 人體可因為氯的缺乏造成低氯性代謝性堿中毒 ， 常可發生肌肉收縮不良 ， 消化功能受損 ， 并且可影響生長發育 。
2.人體缺乏鈉的早期癥狀不明顯 ， 可能會出現倦怠、淡漠、無神甚至起立時昏倒；
當每千克體重失鈉達到0.5克 ， 就可出現惡心、嘔吐、血壓下降、痛性肌肉痙攣；
如果達到每千克體重失鈉0.75-1.2克 ， 可出現惡心、嘔吐、視力模糊、心率加快、脈搏細弱、血壓下降、肌肉痙攣、疼痛反射消失 ， 甚至淡漠、木僵、外周循環衰竭、休克 ， 最終因急性腎功能衰竭而死亡 。