在這個炎熱的夏天 ， 家人很容易沒有胃口 ， 吃飯沒有味道 ， 酷夏說的就是這一段悶熱的時間 。

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豆角是這個季節上市 ， 便宜又好吃 ， 尤其酸豆角每次做都會受到家人的一致好評 。 把豆角做成酸豆角 ， 這樣多一步就可以輕松搞定 。 每年我到了這個季節都會泡上一些酸豆角 ， 不管是炒 ， 還是做成餡料包包子 ， 都別有一番風味 。 今天就和大家分享這個酸豆角的詳細做法 ， 簡單不復雜2~3天就能吃 ， 簡單炒炒酸辣開胃 ， 很適合這個炎熱沒有胃口的三伏天 。

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所用材料：嫩豆角 ， 酸菜湯 ， 干辣椒 ， 五花肉末 ， 蔥絲 ， 姜絲 ， 花生油2勺 。
【在這個炎熱的夏天|酸豆角這樣做2天就能吃，簡單一炒酸辣開胃太適合夏天了，真解饞】做法步驟：

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第一步：嫩豆角洗凈 ， 掛起來晾干表面的水分 ， 這樣沒有冷水泡了不會壞 。

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第二步：把豆角泡入泡菜湯里 ， 大約2~3天就可以泡好 ， 直接用干凈的筷子撈出就可以了 。 四川泡菜湯的做法：1 ， 首先在冷水里放入適量的鹽 ， 然后把水燒開放涼 ， 灌入密封壇子內 ， 然后加入一兩高度白酒 ， 泡菜菌其實就是從白酒中來的 ， 放紅椒、生姜、花椒 ， 蒜進去 ， 可多放些來增加酸菜的風味 ， 還可以殺菌 。 2 ， 2－3天后可注意仔細觀察 ， 看辣椒周圍是否有汽泡形成 ， 開始的時候 ， 是一到兩個十分細小的氣泡 ， 不注意觀察幾乎看不見 ， 如果有汽泡 ， 哪怕是一個氣泡 ， 就說明發酵正常 。 3 ， 這個時候就可以放入想吃的蔬菜泡成酸菜了 。

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第三步：撈出的酸豆角用水沖洗一下 ， 切成小丁 。

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第四步：把五花肉切丁 ， 準備鮮花椒少許 ， 干辣椒 ， 蔥 ， 姜備用 。

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第五步：把鍋里放入花生油 ， 放入五花肉末煸炒出油 ， 放入鮮花椒 ， 干辣椒 ， 蔥 ， 姜炒香 。

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第六步：這時倒入醬油煸炒均勻 。

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第七步：倒入酸豆角煸炒均勻 。

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第八步：炒勻后 ， 關火即成 。 如果不吃辣也可以不放辣椒 ， 但是滋味就會差了些 。
第九步：裝盤上桌 ， 三伏天沒胃口 ， 豆角這樣多1步 ， 酸辣開胃特下飯 ， 米飯都多吃2碗 。
峰兒話語：
1 ， 四川泡菜含有豐富的乳酸菌 ， 可以經常吃 ， 對于身體有好處 。
2 ， 四川泡菜湯 ， 自己做的時候一定要注意用無水無油的壇子或者密封罐 ， 撈酸菜的時候也要用無水無油的筷子 ， 不然泡菜中容易起花 。 如果泡菜中起白花了 ， 就倒入一小杯高度白酒殺菌即可 。
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