老媽好久沒有來我家了 ， 我都想念她以前做菜的味道啦！老媽最拿手的幾道私房菜 ， 真的特別好吃 ， 每次只要她做的 ， 我都快吃的撐爆肚子了 。
這不 ， 昨天老媽剛來我家 ， 看到我家離菜市場比較近 ， 她說去買菜做飯 ， 做幾道我最愛吃的菜 ， 我開心死了 。
尤其是八寶鴨 ， 只要老媽一做 ， 整只鴨我都能吃完 ， 想想都流口水 。 八寶鴨流傳很廣 ， 做法不一 ， 老媽做的八寶鴨是這樣做的 。

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制作配料：
肥鴨、筍丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦米、糯米飯、紹酒、醬油、白糖、味精、蝦仁、濕淀粉、熟青豆、豬油 。

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做法：
1 ， 將肥壯嫩鴨宰殺治凈 ， 劈開背脊 ， 剪去鴨腳 ， 入沸水鍋焯水后撈出洗凈 ， 瀝干 ， 在鴨身上抹上醬油
2 ， 將筍丁 ， 肉丁 ， 火腿丁 ， 栗子丁 ， 雞肫丁 ， 冬菇丁 ， 蓮子 ， 蝦米 ， 糯米飯放入碗內 ， 加紹酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 味精 ， 拌和成餡放入鴨肚內 ， 背朝上放入盛器 ， 上籠蒸三四小時 ， 至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中

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3 ， 炒鍋燒熱 ， 下豬油 ， 將蝦仁滑熟取出 ， 鍋內留油少許 ， 放筍片 ， 冬菇片 ， 加醬油少許 ， 蒸鴨原汁適量 ， 燒沸后放蝦仁和熟青豆 ， 下濕淀粉少許勾芡 ， 淋上豬油 ， 出鍋澆在鴨身上即就可以了 。
【老媽好久沒有來我家了|老媽的拿手菜八寶鴨，原來是加了這些佐料，才肥而不膩】來源：趙楒音

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