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導語：入秋后|蒸茄子餡大包子，我都能吃3個大包子，營養美味

導語：入秋后 ， 遇見此菜別手軟 ， 一次買10斤 ， 女性要多吃 ， 蒸包子吃真香！
每到夏秋之交 ， 各種蔬菜都生長得特別旺盛 。 在這個時節 ， 我們家的餐桌上總少不了茄子 。 茄子是一種南北方都普遍常見的蔬菜 。 它的產量特別高 ， 并且價格很便宜 。 剛入秋的時候 ， 新鮮的茄子才5毛錢一斤 ， 一塊錢能買2-3斤 。 進入深秋后 ， 茄子見到秋風就長得特別慢了 ， 產量就低了 ， 價格也就貴了 。 所以 ， 現在每次到菜市場 ， 碰到新鮮的茄子 ， 我都會買個十來斤 ， 回家炒著吃、拌著吃、包餃子、蒸包子、炸茄盒等 。
導語：入秋后|蒸茄子餡大包子，我都能吃3個大包子，營養美味
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立秋后 ， 抓緊吃此菜 ， 才5毛錢1斤 ， 誰都吃得起 ， 過了秋天就少了！很多朋友不喜歡吃茄子 ， 說茄子有股特殊的味道 。 做熟后的茄子 ， 軟軟爛爛的 ， 口感極差 。 其實 ， 茄子的營養特別豐富 。 除了富含蛋白質、脂肪、碳水化合物外 ， 值得一提的是 ， 茄子所含的維生素P和多種生物堿 ， 有助于保護血管 ， 預防血管疾病的發生 。 并且 ， 女性朋友常吃茄子 ， 還有緩解痛經和抗衰老功能 ， 看似不值錢的茄子 ， 對健康特別好 。 今天 ， 廚娘就與大家分享一道茄子的美味做法 ， 一次做8根都不夠吃！
【茄子豬肉包子】
準備食材：茄子、面粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、料酒、食用油 。
具體操作步驟：
導語：入秋后|蒸茄子餡大包子，我都能吃3個大包子，營養美味
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第一步：取8個大茄子 ， 清洗干凈后 ， 先切成大段 ， 再切成小塊 。 取一個盆 ， 加入適量的清水 ， 將切好的茄子塊放入盆中 ， 防止茄子氧化變色 。 浸泡3分鐘后 ， 將茄子塊撈出 ， 擠干水分 ， 這樣茄子不出水 ， 不吸油 ， 更入味 。 注意：茄子皮中含有豐富的花青素 ， 對身體特別好 ， 在吃茄子的時候 ， 千萬不要去皮 。
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第二步：準備300克五花肉 ， 清洗干凈后 ， 切成小塊 ， 將切好的肉塊裝入盆中 ， 加入適量蔥末和姜末 ， 少加一點生抽 ， 加入適量的料酒 ， 加入一勺鹽 ， 朝一個方向 ， 攪拌均勻 。 攪拌均勻后 ， 腌制15分鐘 。
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第三步：將腌好的肉餡 ， 裝入盛有茄子的盆內 ， 加入適量的花生油 ， 攪拌均勻 ， 加入5克鹽 ， 再次攪拌均勻 ， 這樣菜餡就調好了 。
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第四步：1000克面粉中 ， 加入3克酵母粉 ， 攪拌均勻后 ， 再加入450克30度左右的溫水 ， 和成偏軟一點的一點面團 ， 揉光滑后 ， 發酵至兩倍大 。 給發好的面排氣后 ， 搓成長條 ， 揪成大小均勻的面劑 ， 將面劑搟成中間厚 ， 四周薄的面皮 。 取一個面皮托在手中 ， 舀入適量的菜餡 ， 轉圈拿褶收口 ， 一個包子胚就包好了 。
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第五步：蒸鍋內加入適量的水 ， 在包子胚下面墊一張玉米葉 ， 將包子擺放到籠屜內 。 每個包子之間留有一定的空隙 ， 蓋上鍋蓋 ， 二次醒發10分鐘 。 包子醒發好后 ， 開大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸15-18分鐘 ， 關火后 ， 燜兩分鐘 ， 即可出鍋 。 我用的這款蘇興牌的不銹鋼蒸鍋 ， 是電磁爐和煤氣爐通用 ， 可蒸可煮 ， 平時用它蒸饅頭 ， 蒸包子 ， 或者蒸菜 ， 都特別方便！并且 ， 清洗起來也特別省事！