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西八大怪 ， 油潑辣子一道菜 。 我們湖南人不管拌涼菜還是下面條還是炒菜 ， 都不能缺少 。 制作油潑辣子和有很多種方法 ， 各家有各家的秘方 ， 其實正宗與否真的不重要 ， 只要自己喜歡吃就夠了 。 我用的是自己家曬的紅辣椒 。

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【關注 西八大怪|自制的油潑辣椒，下面條炒菜涼拌來點，好吃的不要不要的.】我們需要把辣椒剪成一小段一小段的.剪好辣椒用篩子把辣椒子去掉 。

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不用放油開小火下鍋炒.

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稍微炒2分鐘 ， 我們可以放少量油再翻炒一下就可以起鍋了 ， 這個是我們搗辣椒的工具 ， 好多城里人沒有見過吧 。

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然后再炒好的辣椒里放點鹽 ， 大蒜頭 ， 生姜 。 一起搗爛 。

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大概搗個15分鐘就可以了 ， 最后辣椒里再放點油 ， 就可以了.不管拌涼菜還是下面條還是炒菜.放一點.味道都特別的贊 。

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來源：子軒知美味

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