】做法
1.把萵筍去皮洗凈 ， 黃瓜洗凈 ， 切片 ， 把萵筍切成菱形片
2.彩椒洗凈 ， 切小塊備用
3.鍋里放油 ， 放入蔥、姜、蒜煸炒出香味
4.放入黃瓜、萵筍翻炒片刻
5.雞蛋過油滑炒一下 ， 盛出來備用
6.放入彩椒、鹽翻炒1分鐘 ， 倒入雞蛋翻炒片刻 ， 出鍋前放入味精、香油調味即可
青豆炒牛肉末

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材料：青豆、洋蔥、牛腿肉、姜蒜末、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、雞油、上湯、豬油 。
1.將青豆洗凈 ， 放入沸水中焯燙片刻 ， 撈出沖涼 ， 瀝干水分；牛腿肉剔去筋膜 ， 洗凈 ， 剁成肉末；洋蔥洗凈 ， 切成碎粒備用 。
2.鍋中加入豬油燒熱 ， 先下入牛肉末炒至將干邊炒邊淋入熟豬油 ， 再加入姜蒜末炒勻 ， 裝盤待用 。
3.鍋中加入豬油燒熱 ， 先下入洋蔥粒煸炒至淺黃色 ， 再放入牛肉末、青豆、然后加入醬油 ， 紹酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉炒勻 ， 淋入香油 ， 出鍋裝碗即可 。
麻婆茄子

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1.茄子去蒂洗凈 ， 切成塊狀 ， 用淡鹽水浸泡10分鐘 ， 蔥花、大蒜切碎 ， 姜切末；
2.熱鍋油熱后放入茄子 ， 小火慢煎至茄子微軟后盛出；
3.鍋中倒油 ， 放入蒜末和姜末爆香 ， 下豆瓣醬煸炒出紅油；
4.將茄子放入炒勻 ， 加料酒 ， 白糖、生抽、倒入清水燜煮一會 ， 調入辣椒油、花椒油 ， 待湯汁收干 ， 撒上蔥花即可 。
鮮菇腐竹湯

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-材料-平菇200克 ， 腐竹150克、姜絲 ， 鹽 ， 鮮蔬粉 ， 水淀粉
-步驟-1、腐竹提前2小時用冷水泡發；
2、泡發的腐竹切段；平菇撕小塊；姜切絲；
3、鍋中加水燒開 ， 下平菇、腐竹燒開后撈出備用；
4、炒鍋中加油少許 ， 放姜絲炒香；
5、倒入水 ， 下腐竹、平菇煮約10分鐘；
6、加鹽和鮮蔬粉調味 ， 用水淀粉勾薄芡即可 。
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來源：錦繡V山東

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