喝咖啡依然困意不減？為何咖啡因對你沒用 _健康小知識

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對于許多人而言，咖啡因已經成為了日常生活中的一部分。每天早起泡一壺茶，工作前喝一杯咖啡，外賣一杯奶茶，我們會通過多種途徑攝入咖啡因。那么為什么有些人攝入少許咖啡因后就難以入眠，有些人卻晚上喝咖啡依然睡意不減呢？
今天，我們共同關注咖啡因。希望本文能夠為相關的產業人士和諸位讀者帶來一些啟發和幫助。
①咖啡因如何影響身體
咖啡因存在于咖啡、能量飲料、蘇打水、茶和巧克力等多種產品中，是世界上最常食用的興奮劑。據估計， 85%的美國人每天至少喝一杯含咖啡因的飲料，每人每天平均消耗165毫克咖啡因——相當于一杯半左右的咖啡。
然而，對一些人來說，這個劑量無法讓他們保持一整天的清醒，而另外一些人卻可能會因此坐立不安。那么，咖啡因是如何影響身體的呢？為什么人們對咖啡因的反應會不同呢？
法國國家健康與醫學研究院名譽研究主任、著名的咖啡因生理學家AstridNehlig博士，向我們解釋了咖啡因是如何發揮其廣為人知的效果的。
“咖啡因在人體內的第一個目標就是大腦， ”Nehlig說， “當一個人喝下任何形式的咖啡因后，咖啡因會迅速擴散到全身，并且會在2～5分鐘內首先到達大腦，并在之后的45～90分鐘內在大腦中達到峰值。 ”
一旦進入大腦，咖啡因就會改變大腦中睡眠和清醒模式的神經元回路，從而讓人們變得更加清醒和機敏。
在這個回路中，特定的腦細胞或神經元，會識別到一種被稱為腺苷的分子。這是一種會在人體消耗能量的過程中不斷積累的分子。然后，腺苷會與這些神經元上的特殊A1和A2A型受體結合，從而減緩它們的活動，增加睡意，促使我們入睡。
相應地，在我們睡眠的過程中，腺苷會被消耗，以消除它對神經元的抑制作用，讓我們在蘇醒來時感到精力充沛。但是腺苷也可能會“滯留”于一個昏昏沉沉的清晨，或在下午萎靡不振的時候再次積累——這時候，許多人就會求助于他們最喜歡的大腦興奮劑。
從化學層面上來講，咖啡因與腺苷非常相似，甚至能與睡眠-覺醒這條腦回路中的相同受體結合。但咖啡因不會引發嗜睡，而是會通過阻止腺苷與神經元結合，來讓細胞處于更活躍和清醒的狀態。
“這會轉化為更高的警覺性、更集中的注意力和更高的工作效率。 ”Nehlig說。
這種相互作用也會引起腎上腺素的分泌，讓身體進入一種高度緊張的“戰斗或逃跑”的狀態。這也是人們喝完含咖啡因的飲料后感到興奮和精力充沛的原因。咖啡因對腺苷受體的作用可以讓大腦對多巴胺更敏感——多巴胺是一種讓人“感覺良好”的激素，可以鼓舞人的情緒。
但奇怪的是，雖然在不同人中咖啡因激活的是相同的大腦通路，但其影響的強度在個體之間存在很大差異。有些人可能會因為相對少量的攝入而遭受焦慮和失眠等不良影響。
所以是什么決定了我們對咖啡因的生理反應呢？我們的攝入習慣和基因組成似乎是最具影響力的因素。

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②咖啡因的日常
雖然研究表明合理攝入大量的咖啡因被證明是安全的，但是究其本質，咖啡因是一種藥物——一種可以改變身體精神或身體狀態的物質。因此，和其他藥物一樣，如果反復攝入咖啡因，身體會對其產生耐受性。這意味著身體會逐漸適應，也就是說，隨著時間的推移，需要攝入越來越多的量以達到同樣的效果。