馬上就要過年了 ， 還在外地的朋友現在肯定是歸心似箭的 ， 畢竟一年也就只有這一次真正團聚的時刻了 。 小時候只知道吃好東西、穿新衣服、領壓歲錢 。 現在長大了 ， 突然感覺過年沒有了那么多的樂趣 ， 只是為了能跟家人在一起吃個團圓飯 ， 感受一下親情和友情！為了除夕晚上的年夜飯 ， 大家也都忙著在置辦年貨 ， 除了去買一些現成的食材之外 ， 家家戶戶也都會準備一些自制的美食 。 雖然這幾天比較累 ， 但是感覺特別的充實 ， 這樣才會感覺到一些年味兒 。

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自從臘腸出來之后 ， 深受很多人的喜歡 ， 基本上家家戶戶到過年的時候都會準備一些 ， 尤其是那些特別喜歡吃辣味的就會準備上很多 。 制作臘腸需要的就是腸衣和肉餡了 ， 做成臘腸之后吃起來是別有一番風味 ， 老媽每年都會做上很多 ， 過年吃不完的話 ， 平時也能吃 。 今年老媽準備的腸衣似乎有點多了 ， 剩下了2根沒用完 ， 于是我就打算用它做成我喜歡的脆皮腸 。 我做的脆皮腸可是純肉的 ， 沒有添加一點點的淀粉 ， 畢竟是自己家人吃的 ， 所以真材實料才夠鮮美 ， 比外面賣的好吃太多了 。

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其實做脆皮腸最好的腸衣是羊腸 ， 俗話說得好：羊腸小道 ， 雖然這個詞不太好 ， 但是卻也足夠說明了羊腸是比較細長的 ， 用羊腸做脆皮腸的話 ， 看起來就比較的好看了 ， 而且還比較易熟 ， 是最好的選擇 ， 不過羊腸一般不好弄 ， 所以選擇豬腸也是可以的 ， 只是個頭會稍微有點粗壯罷了 ， 但是在中間打上小繩分成小段也還是很不錯的 ， 只是在煮制的時候要稍微比羊腸多2分鐘而已 。 脆皮腸的做法還是挺簡單的 ， 但是煮腸的時候是非常關鍵的 ， 火力不能太大喲 ， 否則容易爆裂 ， 下面我會把具體的制作方法分享給大家 ， 做好之后放斤冰箱里冷藏 ， 吃的時候取出來加熱就可以了 。

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【馬上就要過年了|自從臘腸出來之后，深受很多人的喜歡，又香又脆】首先 ， 我們要準備好需要的食材：豬肉600克、雞蛋1個、大蔥1段、生姜1塊、蠔油30克、料酒30克、食鹽3克、白糖10克、黑胡椒粉3克、涼水少許、紅曲粉2克 。
具體制作細節如下：
步驟一、要選擇7分瘦3分肥的豬肉 ， 這樣吃起來比較香 ， 清洗干凈之后備用 。

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步驟二、先將豬肉切成片 ， 然后再切成條 ， 最后再切成肉丁 。

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步驟三、取出其中一半的豬肉放在絞肉機里 ， 如果不想用絞肉機的話 ， 也可以自己動手剁成肉餡 。

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步驟四、然后蓋上蓋子 ， 按下功能鍵 ， 大概半分鐘左右肉餡就做成了 ， 如果你想口感更細膩的話也可以多絞幾秒鐘 ， 那樣口感就更細膩了 ， 根據自己的口味喜好決定吧！

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步驟五、肉餡絞好之后取出來放在大碗里面 ， 然后放入1個雞蛋、蔥末、姜末、蠔油、料酒、食鹽、白糖、黑胡椒粉、涼水、紅曲粉攪拌均勻 ， 紅曲粉只是起到調色的作用 ， 如果不喜歡也可以不放 。

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