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避免重口味的烹飪方式
為了去除腥味 ， 大多數動物內臟都是采用重油、重鹽的重口味烹飪方式 ， 但這樣的做法很容易導致熱量超標；另外 ， 富含膽固醇的動物內臟 ， 經過高溫油炸等烹調后 ， 會產生損害血管內皮、引發動脈硬化的產物 ， 如反式脂肪酸、氫過氧化物的分解產物等 。
從安全角度而言 ， 做湯或者清蒸或許更好 。

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特殊人群謹慎選擇
*心腦血管疾病患者要注意將豬大腸內的油脂刮凈 ， 防止脂肪攝入過多 。
*肝、腎的膽固醇含量較高 ， 高血脂、膽囊疾病等患者要少吃 。
*內臟普遍嘌呤含量較高 ， 痛風患者要避免食用 。
*如果不是缺乏維生素A、缺鋅或患缺鐵性貧血的人 ， 不必經常吃肝、腎等內臟 。
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【中華美食博大精深|動物內臟到底健不健康？記住6個點，不但能放心吃，還能收獲別樣好處~】來源：6點談健康

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