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小吊梨湯|明日處暑，秋季養生正當時，6種食材巧搭配，營養滋補，健康入秋

剛出三伏，便迎來處暑節氣，處暑意為“出暑止暑”；“離離暑云散，裊裊涼風起”，這些天，北方的朋友應該感覺比較明顯，早晚氣溫涼爽，秋涼徐來。在節氣交替，季節變換之時，處暑后的秋涼秋燥要多注意，除了適當添衣、多喝水、少食冷食之外，在一日三餐的食補上也要注意：合理搭配、多吃一些滋潤降燥的美食，如百合、蓮子、山藥、雪梨等；少吃脂肪類、過于辛辣的食物，如肥肉、油炸食品、奶油類食品、辣椒、咖喱等等。
小吊梨湯|明日處暑，秋季養生正當時，6種食材巧搭配，營養滋補，健康入秋
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下面，我來推薦適合處暑吃的6種食材，正好是3對絕配的美食搭檔，吃起來營養美味、補益身體，還有助于生津止渴、防秋燥，下面，我來詳細說明：
一、鴨肉+仔姜：俗話說：“處暑送鴨，無病各家”，以前，人們的生活條件不好，一年難得吃上幾回肉。處暑時，自己家里殺完鴨子，便會送一些給鄰居，一起分享，寓意著家家戶戶都能身體健康，平平安安。這種做法不僅有助于鄰里關系的和睦，這種淳樸的民風也值得贊揚?；ハ喾窒砻朗骋矐四蔷淅显挘骸俺园偌绎埧梢苑腊俨　?。同樣的食物，每家做出的味道各異，大家互相交換著吃，不僅增食欲，而且更利于身體健康。
從養生方面來看：秋天鴨子正肥，而且鴨肉的營養很豐富，含有蛋白質、維生素B族以及鉀、鐵、銅、鋅等多種營養成分；適當吃些鴨肉，既有助于開胃、補益身體，還有助于防秋燥、減少疾病。下面，推薦一道“仔姜燒鴨”的做法，用脆嫩鮮香、辛辣味較淡的仔姜與鴨肉一起燒制：除了二者本性“一熱一涼”互補之外，鴨肉吃起來軟嫩香滑，仔姜吸收了鴨肉的精華，不僅不辣、還越嚼越香。
仔姜燒鴨的做法：
原料：麻鴨1只，仔姜1塊，啤酒1聽，青蒜2棵，姜片、蔥段、八角、料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油適量。
制作步驟：
1：將麻鴨斬成小塊，洗凈后，用清水浸泡20分鐘泡出血水，再用清水清洗干凈；仔姜刮掉外皮、清洗干凈后切片；青蒜擇好洗凈，切成小段備用。
2：火上坐鍋，倒入清水，加入適量姜片、蔥段、料酒，水快開前下入鴨肉，水開焯水2分鐘后撈出、并用溫水洗凈備用。
3：火上坐炒鍋，鍋熱后，直接下入鴨肉，小火慢煸，煸出鴨肉中的水分及油脂，這樣，可以讓鴨肉吃起來不腥不油。將鴨肉煸得干一些之后，關火將鴨肉盛出備用，留少許鴨油在鍋中，多余的鴨油倒入小碗，留著以后炒菜用。
4：開火，油燒熱后，下入仔姜片；翻炒片刻后，下入鴨肉，再倒入適量生抽、老抽、食鹽調些底味。
5：倒入一聽啤酒，沒過鴨肉，啤酒不夠可以再加些清水，再加入1粒八角，大火燒開后轉小火慢燒40分鐘。
6：這時，鍋內湯汁漸濃，下入蒜苗段，再少放些食鹽，大火翻炒均勻、將汁收濃后即可出鍋裝盤。
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二、銀耳+雪梨：銀耳被稱為“菌中之王”，藥食兩用，且營養豐富：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素。它可與燕窩媲美，被稱為“平民燕窩”。處暑時節適當吃些銀耳，可有助于生津潤燥，更是女人的美顏補品。
下面，我來推薦用銀耳與應季水果：生津潤燥的、被譽為“天下第一梨”的雪花梨及其他配料，做一道老北京有名的“小吊梨湯”。
小吊梨湯的做法：
原料：雪花梨2個，干銀耳150克、干百合10克、鮮蘆根10克、枇杷干10克、小棗20克、枸杞10克、冰糖20克、紅糖10克、鹽適量。